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家常腌菜毛豆(沪郊新特色冷菜,脆嫩,清鲜、爽口,极具农家风味)

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原料:青菜500g,毛豆荚300g,红辣椒1只,盐15g,味精2g,白糖5g,麻油25g。

制法:
1.青菜洗净沥干,加盐15g揉捏透,爆腌8h,挤干切碎。
2.毛豆剥壳取仁入沸水锅爆熟,红辣椒去蒂和籽洗净切粒。
3.麻油烧热,下毛豆、咸菜、红椒粒煸炒,加味精、白糖调味后炒匀,装碟。

特点:脆嫩,清鲜、爽口,极具农家风味。

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