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银芳韭花拌蛤肉(沪郊新特色冷菜,脆嫩、软鲜、微辣,十分可口)

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原料:绿豆芽150g,韭菜花50g,蛤蜊500g,盐2g,味精2g,辣油5g。

制法:
1.绿豆芽掐去头根洗净,入沸水锅烫焯断生;韭菜花去下端取嫩段洗净切5cm长的段,入沸水锅烫焯断生。
2.蛤蜊用烫盐水浸养后洗净,入沸水锅烫至壳张,剥壳取肉,肉用煮蛤原汤洗净沥干。
3.绿豆芽、韭菜、蛤蜊肉一起加盐、味精、辣油拌和装碟。

特点:脆嫩、软鲜、微辣,十分可口。

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