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四款热卖的大碗湘西菜【大碗菜花、砂窝山药、干锅土豆片、小炒羊舌】

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湖南大碗菜的做法大多操作简单,其炒法则是沿用了农家的做法,不讲究配菜和摆盘,一道菜出来,除了盐、油、辣椒、味精,基本上就再也找不到其他香料或佐料了,最多不过加上点葱姜蒜。所以,大碗菜最大限度地保留了菜的原汁原味,非常适合在各大酒楼推广

[作者简介]王红科:湖南长沙人,从事餐饮行业15年,现任甘肃白银湘西部落酒楼餐饮总监兼行政总厨。


大碗菜花



砂窝山药



干锅土豆片



小炒羊舌



以上四款菜品做法详见金牌项目中的介绍。

该资料由会员「黄山香烟」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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