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黄金米豆腐(贵州著名小吃米豆腐菜品)

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创新点:豆腐一般都用来做凉菜或烧制,这款菜肴将米豆腐修成梅花状,浸炸后成菜,造型美观,上档次。为了丰富菜肴的口味,作者选择了泰国鸡酱,甜、酸、辣一应俱全。

大师点评:这款米豆腐非常抢眼,口味也不错。只是原料有些单一,如果搭配其他的荤料同烹,效果会更好。


原料:米豆腐600克。

调料:猪肉末、黄油各15克,色拉油1千克(约耗60克),脆皮糊100克,泰国鸡酱50克,葱花5克。

制作:
1.米豆腐洗净,片成厚1厘米的大片,用梅花形的模具扣成梅花米豆腐块;
2.锅内放入色拉油,烧至六成热,放入裹匀脆皮糊的米豆腐,小火浸炸至色泽金黄,捞出沥干油;
3.锅内留底油,烧至五成热,放入猪肉末小火煸炒出香,下入泰国鸡酱,小火炒匀,出锅装入小碗内;
4.铁板烧热,放入黄油,下入炸好的米豆腐,跟炒好的酱料一起上桌,上桌后将酱料淋在米豆腐上即可。

特点:口味酸辣微甜。

附:米豆腐是贵州著名的小吃,用大米淘洗浸泡后,加水磨成米浆,大火熬制,做成“豆腐”。吃时切片放入盘内,再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上,用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁,浇淋于米豆腐上即可。

该资料由会员「张梦洁」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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