中华名吃学院 厨师之家
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐

干拌菜做法介绍及菜品实例(干拌牛肚/盐边干拌牛肉/干拌煳辣鸡片)

内容共4页  |  收藏该资料

第4页:干拌煳辣鸡片

干拌煳辣鸡片

原料:煮热的土公鸡1/4只、粗刀口海椒8克、细刀口海椒面8克、花椒面3克、葱段10克、熟芝麻2克,盐、香菜、粉末味精、香油各适量

制法:
把土公鸡去大骨后切成片,纳盆加入盐和味精拌匀,然后加入两种刀口海椒面、花椒面、葱段、熟芝麻、香菜和香油,拌匀即成。

说明:
①两种刀口海椒面所起的作用应该说各有侧重,加细刀口海椒面主要起附味的作用,加粗海椒面则是为了让成菜看起来形佳色美。
②干拌菜肴时,宜选用粉末味精(忌用晶体味精)。

该资料由会员「香满屋」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

免责声明:
1、本站作为一个公众分享型知识平台,旨在帮助大家可以更为方便快捷的搜索、查阅及交流厨艺技术,不用于任何商业目的,也无法对资料内容一一验证,仅供学习参考之用;
2、该内容由网友分享供稿,其版权归原创作者所有,如涉及文章内容、版权或其他问题,请与本站联系,我们将在第一时间删除。

手机扫描二维码访问网站
Copyright © 2009 zhmc.net All Right's Reserved.
菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业技术资料分享站