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第2页：菜品示例-西式蒜香锅煎虾
西式蒜香锅煎虾
原料：
明虾10克，西式蒜香粉100克，青红辣椒各1个，吉士粉150克，生粉250克，精盐10克，南酒5克，色拉油500克(约耗50克)。
制法：
1、将明虾剪去虾须、虾枪，挑去虾线，用刀从虾背部片开，并剞以十字形花刀，加入精盐、南酒进行腌渍，使其有一个滋味，青红辣椒洗净，用刀切小粒备用。
2、将吉士粉、生粉掺拌在一起，然后将加工好的明虾背部、腹部都均匀地粘上吉士粉与生粉，并按实。
3、勺内加入色拉油烧至六、七成油温时，放入明虾炸至色泽金黄成熟时捞出。
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