中华名吃学院 厨师之家
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐

银芽鲜地黄(鲜地黄做主料,口感脆嫩、爽口)

内容共1页  |  收藏该资料

此菜是以一种河南的四大淮山之一鲜地黄做主料,鲜地黄有补血强心、填骨髓、肾虚等功效,再加上鲜地黄与银牙搭配,口感更加脆嫩、爽口,是夏季佐酒之选。

味型:咸鲜爽口略带蒜香味。

制作人:陈伟,中国烹饪大师,餐饮业国家级评委,河南省餐饮与饭店行业协会副会长,李锦记技术顾问,2006年度“中华金厨奖”得主,2010中央电视台《人物》栏目专题报道“美食世家”。著有《新派热菜》、《创意菜肴与果雕》、中国官府菜等。在凉菜方面有很深的造诣。


原料:鲜地黄250克。

辅料:鲜银芽参80克,红鱼子酱50克。

调料:李锦记天成一味酱油10克,精盐、味精、糖粉各5克,香油、米醋、蒜蓉各15克。

制作:
1、将鲜地黄洗净去皮切细条,用水冲去苦涩味,沥干水分,和鲜银芽参装盘撒上鱼籽酱;
2、将李锦记天成一味酱油、精盐、味精、糖粉、香油、米醋、蒜蓉调匀作汁浇在装好盘的地黄上即可。

该资料由会员「张梦洁」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

免责声明:
1、本站作为一个公众分享型知识平台,旨在帮助大家可以更为方便快捷的搜索、查阅及交流厨艺技术,不用于任何商业目的,也无法对资料内容一一验证,仅供学习参考之用;
2、该内容由网友分享供稿,其版权归原创作者所有,如涉及文章内容、版权或其他问题,请与本站联系,我们将在第一时间删除。

手机扫描二维码访问网站
Copyright © 2009 zhmc.net All Right's Reserved.
菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业技术资料分享站