冻鸡肉祛腥技巧及菜品实例

鸡肉是非常受欢迎的食材，但有些冷冻时间长的鸡肉解冻之后会有一股腥味。今天教大家如何祛除冷冻鸡肉的腥味，以及如何分辨冷冻鸡肉是否新鲜。

速冻鸡翅

冻鸡肉祛腥的不败妙招

鸡肉是非常受欢迎的食材，但有些冷冻时间长的鸡肉解冻之后会有一股腥味。今天教大家如何祛除冷冻鸡肉的腥味，以及如何分辨冷冻鸡肉是否新鲜。

判断冻肉如何新鲜：

我们可以很简单的从外观来判断鸡肉是否冷冻时间过长，一般琵琶腿，鸡翅根，中翅等等都是1KG的袋子塑封，观察袋子中的冰碴的数量，如果袋子里冰碴很多，说明鸡肉肯定放了很久了，不要选购。新鲜与冷冻不久的鸡肉的袋子中不会有冰碴，袋子里面干净清爽。而且像鸡翅中这样的产品甚至不会有粘连的情况出现。

祛除冷冻鸡肉的腥味：

1.带鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟。

2.淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。

3.少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择。

4.少许生抽与姜蓉的搭配也可以祛除腥味。

香煎鸡中翅

 
原料：鸡翅中500克。

调料：彩椒10克，蚝油5克，花椒粉、盐各3克，洋葱8克，柠檬1/4个，椒盐、蒜片各4克，橄榄油30克。

做法：

1.鸡翅用厨房纸吸干表面水分，然后用牙签扎些小孔，加入少许花椒粉、蚝油，盐调味腌制20分钟。

2.锅中加入橄榄油中小火加热，放入鸡翅，快速将两面煎变色后盛出备用。

3.锅留底油爆香洋葱丝，然后加入鸡翅与蒜片继续炒香，转小火继续煎2-3分钟即可，最后拌入彩椒翻炒1分钟，淋少许柠檬、椒盐即可。