中华名吃学院 厨师之家
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐

世宁土豆泥

内容共2页  |  收藏该资料

第1页:世宁土豆泥

原创思路:清代意大利人郎世宁为康熙时期宫廷画师。一次与康熙谈意国风情时提及意国一款消夏甜品,以牛奶制坯为底上淋甜酱,可消暑解渴。康熙即命郎世宁亲自制作。郎世宁到御膳房后发现没有任何材料可用。就发动智慧用土豆磨成泥蒸熟制坯,淋上红豆细沙为甜酱。康熙龙颜大悦即赐名“世宁土豆泥”流传于世。此菜外观靓丽,诱人食欲,深受小孩、女士的喜爱。

原料、调料(见下页)

制作:

1.将土豆去皮,切成块,入水中煮熟,绞成泥,加白糖搅拌均匀。

2.红豆泡水6小时,入蒸箱蒸熟,绞打成泥,上桌加水、蜂蜜熬制成酱,制成红豆泥。

3.将土豆泥装盘成形,浇上红豆泥和红豆沙,上桌即可。

关键:此菜上桌前可以放在冰柜中保存一下,使其口感冰爽,可在夏季推出。

评审点评:此菜很有创意,还可以在土豆泥中加入一些鲜奶或淡奶油一起搅拌,口味或许会更浓郁一些。

●该资料共2页

该资料由会员「杨大厨子」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

免责声明:
1、本站作为一个公众分享型知识平台,旨在帮助大家可以更为方便快捷的搜索、查阅及交流厨艺技术,不用于任何商业目的,也无法对资料内容一一验证,仅供学习参考之用;
2、该内容由网友分享供稿,其版权归原创作者所有,如涉及文章内容、版权或其他问题,请与本站联系,我们将在第一时间删除。

手机扫描二维码访问网站
Copyright © 2009 zhmc.net All Right's Reserved.
菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业技术资料分享站