如意百果糕

如意百果糕也是一种米类蒸点，但比起珍珠圆子来，所用配料更丰富，味道更美。它既可热吃，也可冷吃，夏季食之尤为适宜。
如意百果糕的主料米粉浆的磨制法与珍珠圆子一样，但不用全糯米，而是七成糯米、三成籼米。否则太粘软，要粘刀，也不易成形。

如以1kg米的粉团为主料，需要的配料即为：核桃仁50g，香油10g，桔红10g，柑砖（袖子外皮煮制的蜜饯，内江土话叫“气柑糖”）25g，冬条（天冬煮制的蜜饯）25g，蜜樱桃50g（去籽），蜜萝卜25g，蜜青杏15g，白糖350g，芝麻20g（黑、白均可），菜籽油250g（实耗10g）。

制作：
先把核桃仁用开水浸泡，剥去皮衣，入油锅炸酥，捞出，沥去余油，切成碎末。把各种蜜饯均切成花椒大小的细粒。芝麻炒熟后趁热擀成末。把上述各料混在一起，和入白糖200g拌匀，即成芝麻蜜饯白糖馅。把湿粉团掰成小块（大小如50g一个的馒头），放入笼屉内盖严，用旺火蒸20min后，取出倒在案板上。待其稍凉，和入余下的150g白糖，用擀面杖把熟粉团擀成一张厚约3.3cm的长方形大饼（擀面杖、案板上均抹上一层香油）。将芝麻蜜饯白糖馅均匀地撒在饼面上，并将饼裹成如意形卷子，用刀纵切成20块左右，如意百果糕便做成了。从侧面看去，每块都象一把羊脂白玉如意，中间点缀着各色宝石，十分美观。吃在嘴里，满口香甜。如外出旅行，放在饭盒中即可带走，吃时不必加热，很方便。此糕不仅是味美，形美的美馔，更是健身的滋补品。桃仁补中益脑，红桔、柚子皮、天冬、萝卜、青杏等果蔬分别有平喘、顺气、健脾等作用。若能常食此品，定会使您称心如意。