靓汤制作集锦

古有：“秋收冬藏”之说，入冬以后以补益气血、固本扶元为主。冬季也是进补的好时机，以滋养精血，补肾助阳为主，同时滋补五脏。虽然是要进补，也需要在滋阴的基础上，适当养气壮阳，切忌麻木及频繁进大热大补，这样会适得其反哦。

枸杞参须羊肉汤
用料：羊肉350g，参须20g，枸杞10g，姜片10g，绍酒1汤匙。
做法：
1.将枸杞和参须放入温水中浸泡，将姜片和羊肉（可先切大块）直接放入锅中，中火干煸，将其油脂煸出，然后将羊肉放入沸水中焯熟捞出。
2.将羊肉切块，与枸杞、参须、绍酒一起放入锅中加适量清水，煮开后小火将羊肉煮至熟烂。
3.连汤带料一起移入炖盅，隔水加热炖制3～4h即可。

当归龙眼煲羊肉
用料：羊肉300g，龙眼肉30g，黑豆35g，当归10g，姜片15g。
做法：
1.将羊肉洗净切大块，与姜片一起入锅将油脂和异味煸出，盛出切块备用。黑豆浸泡片刻。
2.将所有原料放入汤煲中，加入适量清水大火煮开后，转小火煲煮2～3h即可。
一汤一品：龙眼和羊肉都是活血、补血的食材，尤其对于儿童和老人这些身体抵抗力较弱的人群来讲，更宜多吃一些。

麦冬排骨鹌鹑汤
用料：鹌鹑1只，排骨400g，麦冬10g，西洋参5g，姜片15g，盐适量。
做法：
1.鹌鹑、排骨分别洗净后斩小件。分别飞水去血沫备用。
2.将所有原料放入汤煲中，加入适量清水，大火煮沸后移入炖盅，隔水炖煮3h，喝时根据口味调整即可。
一汤一品：鹌鹑有抑制血小板凝聚作用，此汤适合上了年纪的人饮用。

陈皮耙齿萝卜牛肉汤
用料：牛腩肉500g，耙齿萝卜250g，陈皮15g，姜片5g，盐适量。
做法：
1.牛腩肉洗净后切块，飞水并略煮后取出，放入清水浸泡。
2.耙齿萝卜洗净去皮，陈皮洗净放入清水中浸泡一会儿。
3.将姜片、陈皮放入汤煲中，加入适量清水，用大火煮沸后放入牛腩肉、耙齿萝卜，再次煮沸后改小火煲2h，喝时根据口味加入盐调味即可。
一汤一品：此汤味道香浓，能够理气消滞，非常适合与牛腩搭配在一起调养身体。

巴戟天枸杞斑鱼汤
用料：斑鱼500g，猪瘦肉200g，巴戟天15g，枸杞15g，姜片5g，盐适量。
做法：
1.斑鱼洗净去内脏，用油略煎一下。煎好后趁热浇入少许沸水。猪瘦肉洗净。
2.巴戟天、枸杞分别洗净，用清水浸泡一会儿。
3.将所有原料放入汤煲中，加入适量清水，用大火煮沸后改小火煲3h，喝时根据口味加入盐调味即可。

首乌当归炖乌鸡
用料：乌鸡300g，猪瘦肉200g，制首乌30g，当归8g，枸杞子10g，淮山10g。
做法：
1.把乌鸡洗净，然后斩件沥干水分备用。
2.猪瘦肉洗净，切成小块，沥干水分备用。
3.制首乌、当归、枸杞子及淮山分别用水冲洗，然后浸泡10min备用。
4.在炖盅中先放入乌鸡及瘦肉，然后把其他材料放进，倒入适量清水，然后隔水炖2.5h加入适量的盐即可。
一汤一品：此汤适合冬季手脚冰冷、体质寒凉、血虚体虚的人饮用。

西洋菜陈肾猪排骨汤
用料：猪脊骨500g，西洋菜500g，陈肾2副，蜜枣1颗，盐适量。
做法：
1.先把西洋菜浸泡冲洗3遍，飞水后沥干水分备用。
2.陈肾用清水洗净，然后稍微浸泡10min。
3.猪脊骨斩成大块，用水冲洗干净，沥干水分备用。
4.把所有材料放进汤锅中，放入适量清水，武火煮开，转文火煮2h，加适量的盐即可饮用。

芸豆猪脚烫
用料：猪脚500g，花菇4颗，芸豆50g，蜜枣1颗，姜片5g，葱、盐各适量。
做法：
1.把猪脚洗净，将猪脚上的细毛清理干净，斩件备用。芸豆洗净后用清水泡20min。花菇洗净，用热水泡发10min。
2.锅里面加水及葱、姜片，烧开，把猪脚氽烫1min，捞起来沥干水备用。
3.在汤锅里面先放入猪脚、芸豆、花菇，再放入蜜枣，加入适量水，武火煮开后转文火煲3.5h，加盐即可。
一汤一品：此汤能够滋润皮肤、益气养血，是冬季给女性的一碗好烫。

花生牛筋汤
用料：生牛蹄筋250g，花生100g，红枣10颗，当归5g，杜仲5g，盐适量。
做法：
1.将生牛蹄筋切成长条状，洗净，在清水里反复冲泡。杜仲洗净，用淡盐水略焯。
2.锅里加清水烧开，然后放入洗净的生牛蹄筋烫1min，马上捞出，沥干水分备用；花生洗净后用清水浸泡20min（最好不要把花生衣洗掉），红枣及当归洗净沥干水备用。
3.把所有材料放进锅里，加入适量水，武火烧开转文火煲3～5h，放盐调味即可。

何首乌黄精猪肝
用料：猪肝200g，何首乌10g，黄精5g，姜片5g，枸杞5g，盐适量。
做法：
1.在锅中倒入适量清水，将何首乌、枸杞洗净后与黄精一起放入锅中，开大火，将水煎成3碗即可盛出备用。
2.猪肝用清水冲洗干净，切片后用冷水浸泡（水大概没过猪肝1cm即可，如果怕腥，可以加1片姜一起泡）。
3.把猪肝连浸泡的水和姜片一起放进汤锅中，加入煎好的何首乌黄精水，煮至沸腾，立即关火加入适量盐即可饮用。

当归老姜羊肉汤
用料：羊腿肉350g，当归10g，老姜20g，黄酒25ml，盐适量。
做法：
1.将羊腿肉切块后，飞水焯烫去血沫，老姜洗净切片。
2.将羊肉、当归、老姜、黄酒一起放入适量清水中煮沸，移入炖盅中隔水炖煮3～4h，盛出根据口味加盐调味即可。
一汤一品：老姜比嫩姜具有更好的暖身功效，当归则有疏通血管、活血的功效。人们在寒冷的季节，抵抗力减弱，皮肤暗淡无光，心血管疾病多发，这些都和血脉不畅有关。以当归入汤饮用，可谓一举多得。

核桃羊肉汤
用料：羊肉300g，核桃50g，淮山15g，姜片5g，盐适量。
做法：
1.羊肉洗净切块，飞水。
2.核桃去壳，与淮山一起用清水浸泡一会儿。
3.将所有原料放入汤煲中，加入适量清水，用大火煮沸后改小火煲3h，喝时根据口味加入盐调味即可。
一汤一品：核桃可缓解脱发或者头发不够乌黑等问题。羊肉可以使血气旺盛，而这也是头发乌黑而且有光泽的前提条件，所以，这道汤中，核桃和羊肉缺一不可。

虫草花冬菇核桃炖老鸭
用料：老鸭半只（约450g），虫草花50g，冬菇30g，红枣3颗，核桃仁50g，蜜枣1颗，盐适量。
做法：
1.先把老鸭洗净，用开水汆烫一下，再用清水冲干净，斩件，沥干水分备用。
2.把虫草花及冬菇洗净，虫草花沥干水分备用，冬菇用清水浸泡20min，去蒂备用。核桃仁洗净沥干水分备用，红枣洗净去核备用。
3.把所有材料放进炖盅内，加入适量清水，隔水炖2.5h，加盐调味即可。
一汤一品：冬菇是一种能够提高人体免疫力的食材，最宜多吃，同时它还可以降低血压和胆固醇。这道汤里面还加入了不寒不燥、性质平和的虫草花，和鸭肉一起更具滋补功效。

肉苁蓉莲子百合羊肉
用料：羊肉350g，肉苁蓉20g，莲子30g，百合30g，盐适量。
做法：
1.羊肉洗净，切块，然后飞水备用。
2.肉苁蓉、百合、莲子洗净沥干水分备用。
3.把所有材料放进汤锅中，加入适量清水，武火煮开，转文火煲2.5h，加适量盐调味即可。

黑白美容汤
用料：猪瘦肉200g，黑木耳10g，银耳8g，红枣6颗，蜜枣1颗，山楂干10g。
做法：
1.先把黑木耳和银耳洗净，用清水泡发备用。红枣洗净沥干水备用。
2.猪瘦肉洗净，然后飞水汆烫1min，捞起沥干水分后切成1cm左右的方块备用。
3.把所有材料放进汤锅里面，加入适量的水，武火煮开转文火煮2.5h后，加适量的盐即可饮用。
一汤一品：银耳能够滋润皮肤，而且有一定的祛斑功效，黑木耳和红枣都是补铁、补血的佳品。

栗子壳煲瘦肉
用料：猪瘦肉400g，栗子壳40g，干瑶柱30g，姜片5g，盐适量。
用法：
1.把猪瘦肉洗净后放入锅中，倒入清水，大火煮沸后，用勺子撇去浮沫，盛出切块备用；干瑶柱和栗子壳分别洗净，沥干水分备用。
2.把瘦肉和姜片放进汤锅里面，加上适量的水，武火煮20min。
3.倒入洗净的干瑶柱和栗子壳，转文火煮1.5h，将栗子壳挑出，加适量盐即可饮用。

淮山芡实猪腱汤
用料：猪腱肉400g，淮山30g，芡实20g，枸杞10g，红枣4颗，蜜枣1颗。
做法：
1.猪腱肉切成块后放入锅中，倒入清水，大火煮沸后，用勺子撇去浮沫后捞出；淮山、芡实洗净后用清水浸泡10min，沥水备用；枸杞、红枣洗净备用。
2.锅中放适量清水，将猪腱肉放入大火煮0.5h，然后放入淮山、芡实、红枣煮1h，再放入枸杞、蜜枣煲0.5h即可。
一汤一品：这道汤里的淮山主要可以健脾、益胃、补肾，对于长时间暴饮暴食后产生的肠胃功能紊乱有很好的改善作用。

双菇炖土鸡
用料：土鸡半只，干猴头菇30g，干鲍鱼菇30g，枸杞10g，盐适量。
做法：
1.把干猴头菇和干鲍鱼菇用清水泡发后洗净，猴头菇挤干水分，切片备用。土鸡洗净，斩成大块。枸杞洗净，用清水浸泡5min备用。
2.在炖盅中加入适量清水，把土鸡放入炖30min后放入猴头菇和鲍鱼菇炖1h。
3.放入枸杞之后，炖煮0.5h，加盐适量拌匀盛出即可。
一汤一品：这道汤就是民间用来改善以上胃肠道不适的食疗汤品，猴头菇可以养胃，同时土鸡中含有更加丰富的蛋白质，可以帮助身体补充活力；补中益气。

赤灵芝罗汉果煲鸡汤
用料：土鸡半只，赤灵芝5g，罗汉果1/4个。
做法：
1.把土鸡斩成块放入盆中，置于水槽中以流动的水冲洗，这样既能去除血水，还可以去腥、去杂质，让肉松软。冲洗干净后沥干水备用。
2.把罗汉果、桂圆肉稍微冲洗一下备用。灵芝不作任何处理。
3.把土鸡放进汤锅中，加入赤灵芝、罗汉果、桂圆肉、适量水，大火煮开后，转小火煲3h，关火加盐即可。

黄芪党参牛展汤
用料：牛展肉350g，黄芪30g，党参50g，桂圆10g，盐适量。
做法：
1.把牛展肉用清水洗净（牛展肉为牛腿部筋腱的部位，肉质嫩滑），沥干水后切成肉片备用。
2.将桂圆捏碎后拣去壳，取出桂圆肉放清水中洗净；黄芪和党参用冷水浸泡几分钟后再放在流水下冲洗干净，然后切成段备用。
3.把所有材料放进汤锅中，加入适量的水，大火煮开后再转小火煲3h，加入适量的盐即可。
一汤一品：黄芪、党参、桂圆三种食材，都是补血、养颜、益气健脾的药食同源之材，能够还你—个水润光滑并且白里透红的好皮肤。