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靖西姜黄豆腐

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靖西姜黄豆腐,又叫“金锒白玉板”,是靖西民间一种味美可口的营养食品,每年黄豆登场,城郊化峒一带的壮族人民都喜欢制作以待客。

制作方法
首先,将黄豆磨细、过滤,除去豆渣煮成豆腐花。然后用0.3公尺见方的小布块,把豆腐花一包一包地包扎起来,放置在桌面上。最后盖上木板,以重物压之,挤出水分,制成软硬适度的豆腐块。接着煮姜黄汤(按5份黄豆的豆腐,取新鲜姜黄2份,洗净捣烂,加水8份煮沸,待呈金黄色即成)。把豆腐块放入“姜黄汤”中,稍煮5分钟后捞起,放在竹篾上,以炭火烘烤10分钟即可。

产品特点 姜黄豆腐质地软脆、微韧,略带弹性,外黄里白,酷似一块白玉镶上了金箔,吃之软滑可口,别有风味。

该资料由会员「张三烤鸭」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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