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麻辣酸香贵州小吃-怪噜饭的做法

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第2页:麻辣酸香贵州小吃-怪噜饭的做法[2]

原料
冷饭 1碗
玉米 2汤匙
青豆 2汤匙
折耳根 10根左右(洗净摘成2cm左右的小段)
熟火腿或熟腊肉 3片(切成丁)
熟豆米 2汤匙
酸萝卜 2汤匙(切成丁)
酸豇豆 2汤匙(切成颗粒)
香葱末 1汤匙
泡红椒 3个(切成小段)
油 1汤匙
盐 1茶匙
味精 1/2茶匙

做法
1、准备各种原料,四季豆米煮熟(加少量食用碱)。
2、炒锅烧热,下油炒香泡红椒,然后放入青豆、玉米,翻炒至7成熟,依次加入火腿、折耳根、酸萝卜、酸豇豆, 煸炒至出熟色。
3、把米饭倒入锅中,用炒勺打散米粒,均匀翻炒,加入熟豆米、香葱末,待起锅时调入盐和味精翻炒均匀即可。

特点
五颜六色、营养丰富,具有非常独特的口味。
怪噜饭的原料本来就不拘,其中只有折耳根、腊肉和酸菜(或泡菜)这三种原料必备,其他都无所谓,而且越复杂越好,有什么剩下的原料只管往锅里倒就是。之所以放青豆米和玉米是为了颜色好看,口感也不差。

折耳根,也称折二根,是贵州苗家人的叫法,其实就是鱼腥草,在苗家流传着这样一句话:“你若是爱他,就给他吃折二根;你若是恨他,也给他吃折二根。”那是因为鱼腥草被揉捏后会产生让人难闻的腥味,但它在苗家菜谱中却是一道响当当的菜,而且所需的鱼腥草一定得是新鲜的

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该资料由会员「岸芷汀兰」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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