韭菜烙饼

韭菜烙饼色泽翠绿，口感软嫩，韭菜味浓，营养丰富。

原料：白玉兰牌面粉500克，糯米粉100克。

调料：鸡蛋2个，榨好的韭菜汁600克，盐8克，味精8克，鸡精8克，白糖5克，胡椒粉5克，白芝麻20克，色拉油40克。

制作：

1、取一钢盆，将面粉、糯米粉倒入其中拌匀，加入鸡蛋、韭菜汁慢慢调匀成糊状，下入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉轻轻拌匀，即成韭菜烙饼糊。
2、不粘锅上火，放色拉油，用勺子舀适量的烙饼糊，摊成薄圆饼，撒上芝麻，小火煎两面至翠绿、刚熟（大约需要2-3分钟）即可出锅。

3、将煎好的烙饼，放在干净的案板上，改刀成十二块，装盘即可。

制作关键：

1、调烙饼糊时，韭菜汁需要慢慢的加入，不要一次加太多，以免调不匀，产生大量的面粉颗粒。
2、要是韭菜汁榨的太浓，调出来的颜色太深，太绿时，可以加点水。

3、煎的时候不要煎得太老，以免影响色泽，韭菜的营养也挥发殆尽。

点评：此点制做非常简单，加了韭菜汁比较有新意，适合家庭或大众早点。

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制作：王济民，江西人，23岁，现任江西省抚州市临川大酒店面点主管。