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第2页:几种特色火锅的做法[2]
竹筒火锅制作
原料:糍粑辣椒1000克,青花椒50克,新鲜竹叶10克,淡竹叶(多入药,可在药店买到)10克,打孔的鲜嫩竹筒一节。
调料:橄榄油2千克,大葱50克,大蒜50克,姜片50克,郫县豆瓣酱100克,八角10克,香叶15克,白蔻8克,草果10克,干辣椒50克,鸡精30克,味精10克,精盐10克,胡椒粉5克,冰糖10克,鲜汤1千克,桂皮5克。4、锅中放味精、鸡精、 胡椒粉、冰糖、盐、1/3的渣料(放多了渣滓,影响成菜外形)、全部的油、竹筒、鲜汤,即可涮食青菜、羊肉、鸭肠等其他原料。
特点:清香,久吃不上火,不油腻,具有保健功效。
注: 竹筒火锅全部采用橄榄油来熬制, 橄榄油有很好的保健作用,能降胆固醇,促进消化,有美容养颜的功效。爆香泥鳅冷火锅
原料:去骨泥鳅500克,炸好的豆腐块100克,黄瓜条100克,芹菜节100克,贵州筒笋100克,黄豆芽50克,干辣椒节50克。
调料:自制香料25克,豆瓣油350克,香油50克,色拉油250克,精盐8克,鸡精15克,味精15克,刀口辣椒75克,鲜汤1千克,花椒30克。该资料由会员「香满屋」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道
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