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玫瑰花时尚佳肴做法示例

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玫瑰花又叫红玫瑰,为蔷薇科植物玫瑰的花蕾。玫瑰花除了作为爱情的象征用于馈送观赏之外,还可以入药和用于烹调。玫瑰花含有玫瑰油、香叶醇、脂肪油、花青毒类、花青素蜡、没食子酸、胡萝卜烃、柠檬酸、苹果酸、奎宁酸等。其性温,味甘,微苦,具有行气解郁、活血止痛的作用。适用于肝胃气郁、肋痛胸闷、胃腔胀痛、恶心呕吐、月经不调、经前乳房胀痛及跌打损伤肿痛等症。药用玫瑰花一般选用其干燥花瓣或汁液;而烹调一般则用其新鲜花瓣。这里给大家介绍几款用玫瑰花制作的时尚佳肴。 
   
花香绣球 
   
原料:玫瑰花3朵,鸡脯肉200 g,猪肥膘100 g,鸡蛋2个,葱姜汁、料酒、精盐、胡椒面、鸡精、湿淀粉各适量。 
制法:
①将鸡脯肉、猪肥膘一起剁茸,加1个鸡蛋清、葱姜汁、料酒、精盐、胡椒面、鸡精、湿淀粉搅拌上劲;另1个鸡蛋磕入碗中与前面所剩蛋黄一起加精盐调散,入锅中摊成薄薄的蛋皮,切细丝;玫瑰花拆瓣,用淡盐水漂洗干净,摆入圆盘中。 
②将肉茸搓成小丸子,裹沾上蛋皮丝,摆放于盘中玫瑰花之上,入笼蒸约8分钟,取出即成。 
特点:咸鲜软嫩,幽香逸人。 
   
玫瑰炖乳鸽 
   
原料:乳鸽1只,干黄花50 g,鲜玫瑰花1朵,姜、葱、精盐、味精、纯净水各适量。 
制法:
①将乳鸽宰杀治净,入沸水中汆去血水,捞出洗净;干黄花用温水泡软后去硬头洗净;鲜玫瑰花拆瓣,洗净后用淡盐水漂起;姜拍破;葱挽结。 
②将乳鸽、黄花、姜块、葱结一起放入煲中,掺入纯净水,大火烧开后改小火煲至乳鸽熟透时,拣去姜葱不用,调入精盐、味精,放入玫瑰花煲至入味即可。 
特点:咸鲜味美,幽香逸人。 
   
玫瑰掌片 
   
原料:玫瑰花3朵,仙人掌250 g,精盐、香油各适量。 
制法:
①将仙人掌去皮刺洗净,切成薄片;玫瑰花拆瓣放入淡盐水中漂洗干净。 
②置锅下少许香油烧热,放入仙人掌片翻炒,调入精盐炒匀,撒入玫瑰花瓣略炒,出锅装盘即成。 
特点:红绿相间,幽香逸人。 
   
玫瑰焖鹅掌 
  
原料:玫瑰花2朵,去骨鹅掌10只,干香菇50 g,姜、葱、精盐、料酒、胡椒面、鸡精、鲜汤、湿淀粉各适量。 
制法:
①将玫瑰花拆瓣,用淡盐水漂洗干净;干香菇用温水泡软后去蒂洗净,改刀成片。 
②将鹅掌、香菇片加鲜汤、姜、葱(拍破)、精盐、料酒、胡椒面、鸡精焖至鹅掌熟软时,拣去姜、葱不用,放入玫瑰花瓣略焖,用湿淀粉勾薄芡,出锅将鹅掌指尖朝外呈放射形摆入盘中,香菇、玫瑰花瓣连汁装入中间处即成。 
特点:鹅掌熟软,香醇味美。


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