鱿鱼须菜品集锦

第1页：酥炸鱿鱼须

酥炸鱿鱼须

特点：外脆里嫩，鱿鱼鲜香。

原料：鱿鱼须150克。

调料：日本味淋50克，日本淡口酱油30克，日本清酒50克，蒜泥10克，味粉10克，味精10克，天妇罗粉100克，色拉油500克。

制法：

1、鱿鱼须撕去表皮，抹干水分，放入日本淡口酱油、味淋和清酒中腌制10分钟，然后放入蒜泥、味粉、味精继续腌制10分钟，捞出拍天妇罗粉。

2、将拍粉的鱿鱼须入四成热的油锅中小火炸2-3分钟，出锅装盘即可。

创新点：鱿鱼用日本调料腌制，味道新奇而没有腥味。

制作关键：腌制时一定要放足调料，尤其是日本清酒，否则鱿鱼腥味太大，非常不雅。

说明： 

天妇罗粉是一种日式调料，可代替生粉，裹天妇罗粉炸好的成菜酥香。

日本淡口酱油：日本酱油分为淡口和浓口，相当于中餐酱油里的老抽和生抽，日本淡口酱油又名淡味酱油。具有特殊淡雅的色泽和风味，可使烹制的菜肴保持菜的本色和滋味。调料市场有售。

日本味淋：咸鲜味道，可祛除原料腥味。