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芽豆煨肉(绿色健康咸鲜味浓)

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创意:芽豆不简单,可以有“思想”。不同于传统的清炒做法,我们将芽豆与花猪五花肉搭配烹制,花猪肉赋予芽豆厚重而不油腻的复合香味,所以成品吃起来是肉质鲜香和芽豆浓香。


初加工:
芽豆250克清洗去外皮,五花肉100克切成宽2厘米的条。

熟处理:
1、锅内放入沸水600克,下入盐10克和芽豆,大火焯水,捞出控水。
2、锅内放入色拉油20克,烧至五成热时,放入姜米、蒜米各10克,小米辣段20克爆香,放入芽豆、五花肉,中火煸炒半分钟,倒入高汤200克,大火烧开,改小火烧至芽豆成熟,用生抽5克,龙牌酱油2克,鸡粉、味精各3克调味,出锅装盘,撒葱花、红椒圈各1克点缀。

该资料由会员「柳如烟」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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