两款用豆渣为食材的风味菜

薄饼香豆渣

原料：豆腐渣300克，香椿芽100克，鸡蛋饼2张，盐3克，味精、鸡粉各2克，葱姜末共10克，色拉油适量
制法：
1、将豆腐渣先入笼蒸10分钟，以除去腥味。把香椿芽入锅焯水后，捞出来沥水并切碎；鸡蛋饼则切成巴掌大小的块备用。
2、锅入油烧至四成热时，投入葱姜末先爆香后，等放入豆腐渣炒至干香时，调入盐、味精和鸡粉，接着撒入香椿碎翻匀并淋香油，出锅装盘后，配鸡蛋饼一起上桌，客人以饼卷食即可。

双鲜豆渣碎

原料：豆腐渣200克，海肠、虾仁各50克，盐2克，味精、鸡粉各3克，葱姜末共10克
制法：
1、取豆腐渣入笼蒸10分钟。把海肠治净后切成1厘米长的小段，虾仁则从背部片为二片，分别下入沸水锅焯水，捞出来后备用。
2、锅入油烧至四成热时，投入葱姜末爆香，放入豆腐渣炒香以后再下海肠和虾仁，边炒边调入盐、味精和鸡粉，翻匀起锅便装盘。

作者：武红旗