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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
凉粉、凉皮、春卷皮的制作方法
凉粉是四川的一种小吃，由于制作方便，价格实惠，口感好，所以很受大众喜爱。四川的凉粉分为两种，一种是用豌豆粉制作的，即“豌...
用糯米饭制作米包子
说起包子，大家肯定都会想到最熟悉的白面包子。今天给大家介绍一种特别的包子，不用发面，不用花费太多的时间准备馅料。只需要一...
遵义豆花面正宗制作方法（让你垂涎欲滴的九大贵州小吃）
遵义豆花面创制于本世纪初，迄今已近百年之久。今天的遵义市，豆花面馆遍及大街小巷，生意火红。众多的豆花面馆以老城一带的最负...
扬州的蟹黄汤包做法
扬州的小吃着实不少，“蟹黄汤包”堪称秋季的时令食品，常被人赞叹不绝。“蟹黄汤包”外形与普通包子相似，但其主要特色是带有鲜...
一、原料配方富强粉公斤、白砂糖公斤、清水公斤、猪油公斤、食粉克、枧水适量二、制作方法先把面粉公斤，清水公斤，鲜酵母混合，...
河南灵宝酸浆面及面糊的做法
灵宝山高塬大，最著名的当属黄帝铸鼎的西塬。东边多山，东北角的土塬十年九旱，只有种点耐旱的绿豆才有好收成。于是，家家都种二...
中国特色美食-各色水饺及水饺陷的做法大观
饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节重要的食品之一。有一句民谣叫“大...
云梦鱼面的正宗做法
相传清道光十五年(1835年)，有家布行，宝号“许传发记”，为了招徕顾客，雇请名厨师一位，他用活鲜鱼剁成鱼茸，掺入面菜之...
潍坊民间美食春面的做法
甘稠肥倦，莺晨名店，一座一品春开面。鸡柳纤，雪泥间，绿凉新韭清波线，倏尔仙家空不见。汁，风味浅；词，香梦远。《（中吕）山...
河南浆面条制作方法
面条是河南人的一大主食，平时每天至少吃一顿，冬季天气寒冷，人们多吃热汤面，夏季天气炎热，人们多吃过水的捞面。而浆面条是洛...
素炒米粉做法及六点制作技巧
炒米粉做法多样，湖南、厦门、江西等地的米粉都具有代表性。炒米粉好吃，除了配料真材实料丰富多样外，米粉质量好不好是最大的关...
单县羊肉汤（羊汤）专用配饼：果木炭盖炉烧饼
果木炭盖炉烧饼作为单县羊肉汤专用配饼，色泽金黄，外酥里嫩，酥香可口。原料：中筋面粉克，温水（冬天放克、夏天放克）泡打粉克...
家乡芦兜粽（石岐佬中山菜馆特色粽子）
芦兜粽是中山特有的粽子，形如圆柱、粗如手臂，每个有厘米长，一般要分成块上桌，方便食客取食。一粒粒糯米沾满了芦兜叶的清香，...
厦门小吃线面糊的做法
线面细滑，口味咸鲜，营养丰富。烂而不糊，清而不浊，美味适口，是厦门大众化的地方风味小吃。 营养而易消化的线...
阿五炒饭（此菜为企业创造了上亿元营业额，因此被同行称为“亿元菜”）
这是“阿五美食”的“专利菜”，开业十多年来，此菜为企业创造了上亿元营业额，因此被同行称为“亿元菜”。此菜销量十年不衰，藏...
台湾牛肉面的制作方法
牛肉面是非常流行的台湾美食。牛肉面最重要的秘密在于醇香的汤，可以说汤是灵魂。汤的做法吸取了西餐中牛肉高汤的做法，用香料和...
西府小吃--武功旗花面的做法
旗花面是武功的独特风味小吃，盛名远扬。“旗花面”也有叫“奇花面”的。因它碗上飘的五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫...
正宗贵州鸡汤面制作配方
贵州鸡汤面是以鸡架、土鸡为原料，辅以几十种中药，熬制出味道鲜美、香气浓郁的汤料，根据不同的口味可调出辣、不辣或微辣，以适...
两种原生态的扁豆凉粉做法【凉拌扁豆粉、炒凉粉】
凉拌扁豆粉原料：扁豆凉粉克。调料：蒜泥、盐水各克，醋、芥末油各克。制作：用金属刨子在凉粉上刨成粉丝状，加入调料即可。口味...
干蒸烧卖的做法
干蒸烧卖是广州人喜欢的茶楼传统早点之一。它用薄面包裹半露的肉馅料蒸熟，色鲜味美，爽口不腻。各茶楼、酒家均有出售。 &nb...
