、屠宰与整理选用公斤左右的乳狗，要求皮薄肉嫩，体躯丰满。采用心脏刺杀放血法。放血后，狗尸放入热水中浸烫，迅速将狗毛刮掉。...

在上海耶里夏丽新疆餐厅中，有一款地道的新疆名吃，吸引了无数“粉丝”，这是进店必点的小吃，元一串的新疆羊肉串，肉嫩味纯，孜...

主料： 鸡翅中5斤 原料： 李锦记幼滑虾酱50克、家乐香茅酱10克，味精50克、葱姜各20克、松肉粉10克、白糖5克、料...

许多烧烤店只经得起一夏天的火热，过了秋季，烧烤店有会转营火锅或关门歇业。要想烧烤店做得持久，回头率高，当然是烧烤菜品的口...

烤猪脚又称烤蹄，本是云南的一种地方小吃，店里的“招牌猪脚”有三种口味：原味、蜜汁味、柠檬味。原味猪脚即将猪蹄烤后搭配鲜咸...

科尔沁烤羊腿，香而不腻、口感好。长春市东港大酒店特色菜品，由长春市东港大酒店行政总厨沈晓明提供。   原料：羊...

●选料秘籍精选生长期在天、毛重为千克左右的北京填鸭，以体形短而肥的为好（樱桃谷和北京白杂交品种最好），宰杀煺毛后，白条鸭...

配料：香草粉(九层塔和紫苏)、鸡中翅 调味料：盐、糖、酱油、姜茸、蒜茸、酒、胡椒粉 做法：1、鸡中翅先洗干净，用盐腌2...

味噌烤鸡翅 做法：1、味噌酱一大匙，红糖一大匙，料酒少许。2、搅合匀，稀释开，放进去两根整鸡翅（鸡翅肉厚的地方随便切两道...

“诸葛烤鱼”在中国第六届美食节上荣获“金鼎奖”，重庆诸葛烤坊跟着火遍大江南北，分店开到各个省市。烤坊中菜品的最大特色就是...

、加工白条鸡白条鸡在水中浸泡半小时，去掉浸出的血水，洗净后，用刀子从体腔内向外扎一扎，注意不要扎破皮（目的是为了使鸡腌得...

该菜品设计灵感来自炭烤生蚝，炭烤生蚝作为典型海鲜烧烤其肉质细嫩，十分味美，几乎桌桌必点。成都文艺之家厨师长陈松由此开始考...

一只大小和老嫩程度适中的羊腿，大致需要烤45分钟。而一条六七两的鲫鱼，只需要16分钟就可以了。下面为大家介绍几种常用的烧...

原料：羊排克。调料：腌渍料一桶，烧烤油克，椒盐克。烤法：羊排改成大块，入腌渍桶，水刚刚淹没羊排为佳，腌渍个小时，捞出，晾...

在“老湘食”的店面前，一口大大的烤缸里，用木炭烤着用几十种香料腌制好的各种肉类。一阵阵浓浓的肉香从烤缸里面窜出来，再飘散...

北京的侯亮师傅多年从事韩国烧烤，有一些自己的独特经验，在这里介绍给大家，希望能给刚刚学习韩国烧烤的师傅们提供帮助。一：烤...

云南回族自元代大规模迁入后，定居农耕，食俗起了明显变化。烤羊腿是北方烤制的基础上，经过回族厨师增用丁香、花生油和水，入烤...

烧烤永远没有淡季，鞍山特色烧烤风格独特，这几款炭烤串出自地摊烧烤，却在家常菜馆火得一塌糊涂，不仅选料独特，而且做法讲究，...

原料：蒙古嫩羊腿只（约克）。调料：孜然粉、辣椒面各克，花椒面、葱花、香油各克，葱末、姜片各克，盐克，红油克，熟芝麻克，洋...

内蒙古锡林浩特市当地人在自家烤羊腿时，操作步骤极为简单，只有“泡水、腌制、烤制”三个流程，而且腌制时只用少量香料，为的是...