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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
仁寿芝麻糕是四川乐山地区传统的名特产品之一。其特点是糕质细嫩，柔熟化渣，甜香爽口，有独行风味。仁寿芝麻糕的做法也不难，下...
“王者以民为天，民以食为天。能知天之天者，斯可矣。”春秋时杰出政治家管仲的名言，奠定了饮食的社会地位。历史的不断发展，地...
锅巴味道鲜美，营养丰富，是受人们喜爱的小食品之一，家庭制作锅巴出售，也是一种生财门路。 &nbs...
材料腰豆克、中筋粉克、发粉茶匙、牛油克、白砂糖克。香草精茶匙、蛋粒。饰面蛋黄粒、腰豆克。做法克腰豆烘烤至金黄色压碎面粉和...
西点制作中的裱花技术
西点，种类繁多、美味可口，不仅营养丰富而且造型讲究，可给人一种艺术享受。西点传入我国大约有多年的历史。随着生活水平的提高...
姜堰酥饼的制作方法
原料配方上白面粉克、味精克、精盐克、熟火腿丁克、熟笋丁克、白糖克、熟鸡脯丁克、姜汁克、虾仁克、白酒滴、香葱克、熟猪油克约...
礼饼是闽式糕饼中的名产品。它特点：皮薄如纸，饼馅香肥软润，风味特殊。每公斤只，厚约厘米，直径～厘米。一、原料配方皮料：面...
梅酱橙香冰皮月饼做法
梅酱橙香冰皮月饼具有酸甜适口，回味橙（陈）香的特点。皮料：开水克，果珍粉克，太古糖粉克，植物白牛油克，三洋糕粉克，玉米淀...
将花生果炒熟，剥掉外壳，得熟花生仁1．5公斤，搓去红皮，去除杂质。将半碗清水倒入锅内，烧开后放入饴糖（糖稀）半勺、白糖1...
蟹壳黄的制法
蟹壳黄色呈褐黄，口感酥、松、香。成品色与形状酷似煮熟的蟹壳，因之得名蟹壳黄。原料：面粉克，老酵克，熟猪油克，猪板油丁克，...
棉桃酥原料配方面粉千克白糖克豆油克猪油克鸡蛋个发粉少许制作方法取克面粉倒在案板上，加入克猪油、克温水，和成水油酥。揉匀，...
花生脆角外形完整美观，色泽金黄，大小均匀，每斤约～只，皮薄酥脆，有浓郁芝麻花生香味。原料配方皮料：水磨糯米粉公斤其中以十...
空心丸子，是笔者受西点“烤气鼓”的启发创出来的。此丸子内部不加皮冻、化猪油等可溶性原料，只用烫面、鸡蛋液等调成糊，挤成...
娘家糍粑
娘家糍粑是选用四川所产的小粒香酒米制作，米香浓郁，格外粘糯。两面都裹有四川红糖，吃起来回味无穷。主料：小粒香酒米克，瓜子...
一桌丰盛的美味佳肴，如果没有点心的配合，就好比红花没有绿叶。饮食业中有一句俗话叫“无点不成席”，可见面点在宴席中占有多么...
玉米绿豆糕本产品以绿豆粉和膨化玉米粉为原料，有较高的营养价值。松软可口，润滑细腻，气香味甜。由于玉米经膨化处理，很容易被...
葱油核桃酥闽式原料配方熟精粉千克砂糖粉千克炸大葱油千克猪油千克炒芝麻仁千克鲜蛋千克炸香葱千克核桃仁千克制作方法制面团：将...
特色点心-芋儿糕
将芋头作为主料，突出芋香味道，馅心里面加入香肠、腊肉增香，先蒸后煎，将香味充分激发出来。此菜可以提前大量预制，起菜时，只...
以红薯和黄心薯为主要原料，辅以面粉、庶糖等加工而成的糕点小食品，色泽金黄，口感香酥，称为“金奇酥”。“金奇酥”营养丰富，...
虎皮糕糕面花纹似虎皮，酥脆香甜。原料配方面粉千克、鸡蛋个、白糖千克、绵白糖克、蜂蜜克、水克、白矾、红色素、黄色素、咖啡色...
