 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
特色下饭菜-瓜子肉（台式金牌菜，非常适合搭配白米饭）
瓜子肉，其实跟瓜子没半毛钱关系。瓜子肉是几乎与卤肉饭齐名的台式金牌菜，非常适合搭配白米饭的下饭菜，一碗瓜子肉可以轻易的消...
醉泥螺加工方法
醉泥螺简称醉螺，产于江、浙沿海等地。其味香甜脆嫩，咸中藏鲜，风味独特。加工的主要方法是：、选料选体大壳薄、腹足肥厚、体内...
三鲜豆皮（湖北武汉传统早点）
三鲜豆皮是湖北武汉人早点的主要食品之一，也是民间极具特色的汉族传统小吃之一。三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、...
不同特色春卷的制作方法
春卷除供自家食用外，常用于款待来客，是我国汉族民间传统食品之一，流行于祖国各地，在江南等地尤受民众喜爱。下面就分别对...
酥香玉米花(爆米花)工艺方法及自制设备图纸
您只要将一普通家用品(新旧均可)稍作改进，便可制作成爆米花加工器。用普通国产玉米即可加工玉米花，色、香、味与专用设备加工...
老北京特色风味小吃-炒肝
“一碗炒肝，两个包子”是老北京人最喜欢的早餐。清朝同治年间，北京前门鲜鱼胡同“会仙居”发明了名为“白汤杂碎”的小吃，...
象眼凉粉（传统风味小吃，附凉粉的制作）
原料：凉粉150克。调料：盐４克，家乐牌味粉３克，蒜汁５克，红油５克，山西陈醋３克，葱油５克，熟芝麻２克，熟腰果末４克，...
新疆一绝—抓饭的做法
抓饭是新疆的一绝。在新疆，无论是乌鲁木齐还是在喀什或是布尔津，都可以吃到抓饭。硕大的铁锅里满满一锅抓饭，雪白油亮的米饭中...
正宗烤鱼及多种味型制作技术
烤鱼一直是市场流行的菜品，但有些酒店却做不出正宗的味道，又不知道其中的原因，下面就给大家介绍一下正宗烤鱼的调料配方：原料...
台湾风味香酥玉米制作方法
在香气扑鼻，略带烧焦状的玉米棒上涂一层台湾产的(国产亦可)乳酷酱，即可交给顾客食用，口味十分诱人...
手抓麻辣小龙虾做法及卤水的调制
熬制麻辣底汤：、成都二荆条红辣椒克、印度一号辣椒克、云南干红小米辣克冲去表面浮土，下入沸水中煮分钟，待辣椒变软，捞出沥干...
壶关羊汤的制作及关键
壶关羊汤是山西上党地区壶关县的传统名小吃，与别的地方所卖的羊汤大不相同。如河北邯郸、武安一带的羊汤：羊骨清汤一碗，羊杂碎...
两款烀饼菜做法
排骨豆角土豆烀饼原料：排骨、土豆各克，豆角克，呼饼生坯克。调料：盐克，豆油克，熟猪油克，十三香克，葱、姜、蒜各克。制作：...
传统卤虾制作技术 小龙虾鸡汤卤水做法
制作流程：、龙虾只洗净，下入八成热油浸炸秒，捞出沥油。、将炸好的龙虾放入烧沸的鸡汤卤水中卤分钟，关火浸泡分钟，捞出待用。...
板鸭加工技术
板鸭是以鸭子为原料的腌腊食品。国家农业部对中国四大板鸭做出了官方认定：全国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、福建建瓯板鸭...
香辣猪肉干的加工制作过程
一、配料标准 猪瘦肉10公斤，精盐200克，酱油400克，干红辣椒粉40克，白糖500克，白酒20...
康家脆哨面（垂涎欲滴的九大贵州小吃）
康家脆哨面，由康家父子从长征时期创始,愈今已有80的历史。如今仍由康家大儿子掌勺制作。其特征是汤面分装、汤内有各种配...
陵川民间传统小吃豆菜油糊角的做法
此食品历史悠久，源远流长。相传，唐代山东黄巢起义军路过上党太行屋顶陵川县时，有一青年响应黄巢义军“杀富济贫夺长安，穷人过...
福州风味小吃四款
福州地方风味小吃花样繁多，制作考究，味道佳美，脍炙人口，受到人们喜爱。现将四款小吃制法介绍如下。煎饼主料：大米。配料：五...
干锅辣鸭头配方及制作工艺
干锅辣鸭头（干锅鸭头火锅）是近年风靡各地的的一款新型火锅品种，具有口味浓郁，酥香麻辣，口感软烂而不失其形等特点，同时可分...
