原料配方碎大米克纯白石灰水~克熟油辣子克蒜泥克潼川豆豉克,酱油、醋、芝麻粉、白粉、花椒粉、芫荽末或嫩芹菜末、味精少许制作...
鸡油,即是用鸡腹腔里的脂肪熬炼出来的油脂。其色泽浅黄透明,在烹调中通常起着增香亮色的作用。 鸡腹内的脂肪特...
随着松花蛋生产科学实验的开展,松花蛋的品种在不断增多。河南省确山县生产的五香松花蛋,除具有传统松花蛋的色、香、味外,还具...
工艺流程鲜鱼→去头、去内脏等→洗涤→采肉→绞肉→盐擂→拌擂或冷冻鱼糜→解冻→捏成块团→加淀粉碾成薄皮→蒸熟→干燥→切条或...
飘香油的配制及制作:、泡椒克、葱白克、生姜克、大蒜头克、酱牛肉克五种原料剁成泥状(越碎越好)、番茄酱克、芝麻酱克、花生酱...
湖南腊鱼远近闻名,其主要的特点是色泽金黄,肉质坚实、咸淡适宜、香气特殊、易于保存,是湖南传统加工品,每到年关,湖南的许多...
卖点:原料下脚料巧应用,成本低,腌菜加入鱼露更加鲜香、脆爽。原料:芹菜根,香菜根,黄瓜根,胡萝卜根,煮好的花生米,小樱桃...
这是一道用料特别简单、卖相好、口感爽,但制作相对难以掌握的夏季汤羹,也是一款低成本的高利润菜。不过说到推荐它的理由,还是...
糟蛋加工的季节性较强,是在月至端午节间,端午后天气渐热,不宜加工。加工糟蛋要掌握好个环节,即酿酒制糟、选蛋击壳、装坛糟渍...
最近十几年,川菜持续在全国各地火爆,就是四川平常百姓家里的随饭小菜——泡菜,也受到了大家的喜爱。川式泡菜具有色泽鲜艳、脆...
原料:黄瓜克。调料:尖椒克,山西陈醋克,白糖克,柠檬克,苹果克。制法:、将黄瓜切条去籽。、锅入宽油,下黄瓜,拉油分钟,捞...
辣萝卜口感脆甜,爽口开胃,是酒店餐桌上常见的养生小菜,受欢迎度堪比大鱼大肉。要想做出清甜﹑脆爽﹑辣味十足的辣萝卜是需要技...
凉粉作为小吃,已有多年的历史,几乎遍及全国各地,但制法与调味则各不相同。江苏南通地区,每当夏暑季节,大街小巷到处都有凉粉...
蟹酱和鱼露、虾酱一样,也是加盐后发酵的调味品,但生产情况远不如虾酱普遍,产量也不大。每千克鲜蟹可制成蟹酱千克左右。制作方...
武汉的张大爷在市场摆了个摊位,专门卖辣椒。奇怪的是,大家都喜欢光顾他的生意,久而久之,同行都纷纷关门大吉。原来,张大爷卖...
冕宁火腿是四川省凉山州著名的传统肉类食品,它具有风味独特、香气浓郁、精多肥少、腿心丰满、红润似火,色、香、味俱全的特点,...
一、先把驴肉(、千克)用水冲小时;二、把冲净的驴肉放入不锈钢桶里并加水(水淹过肉厘米),加入白酒毫升,大葱节、姜片各克,...
黄瓜菜汁豆腐该产品具有纯正的豆香味和黄瓜的清香味,无异味;块形完整,软硬适宜,质地细嫩,富有弹性。 1.工艺流程大豆...
(一)概述胡萝卜营养丰富,含有人体必需的锌、钙、铁等微量元素和种人体必需的氨基酸及膳食纤维,特别是富含维生素源β胡萝卜素...
锦州什锦酱菜,始创于清朝康熙年间,风味独特,很受国内外欢迎。锦州什锦酱菜主要由小黄瓜、油椒、豇豆、芹菜、小茄子、芸豆、苤...