中华名吃学院 厨师之家
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
共13683条 当前显示161-180条
  • 「选址定名」羊汤馆选址要避开的那些坑 ——羊汤馆开店“九不选”原则

    羊汤馆是比较好的创业选择,适合初踏餐饮行业的创业者。但是,一家羊汤馆要想做好,选址也很重要。主要原因:羊汤馆不适用于酒香不怕巷子深有句话说:酒香不怕巷子深,是用来形容:只要你的酒好,哪怕在偏僻的地方,...

  • 「服务技巧」餐厅如何向顾客推荐菜品?

    餐饮经营中,有了好的菜品,还要有能力让顾客知道你菜品的好,所以,推荐菜品也是一门技术!最近有个思考,不少新餐饮品牌在产品介绍这块,都会陷入什么都想表达的“自嗨”中,致使产生消费者不知所云。如何向顾客推...

  • 「服务技巧」从酸菜鱼品类里抢细分,鱼你在一起定位“下饭酸菜鱼”快餐标签

    一道菜撑起一家店,前有黄焖鸡,今有酸菜鱼。一道菜推动一个品类,前有烤鱼、小龙虾,今有酸菜鱼。百度指数剖析,自年月起,酸菜鱼在和移动端的搜索指数已经全面超越烤鱼、黄焖鸡、麻辣烫、小龙虾,成为消费者最为关...

  • 「厨师专栏」厨师开店想成功,需要注意些什么呢?这些问题很重要

    当厨师的,能有多少出路呢?除了承包厨房和出国,剩下的,就是自己开店了。而这,也是较多厨师选择的一条出路。可是自己开店,可不同当厨师时做菜那么轻松简单,这里面,有着很多的门道,要是一不小心,这辈子的养老...

  • 「厨房管理」精品凉菜明档、摆放如何做到让顾客眼前一亮?

    在现今,凉菜明档是餐厅不可缺少的一个部份,它既是展示一个厨师团队精湛手艺的路径,又是令顾客流连忘返的一道亮丽风景,因此,想办法摆出一个精美的凉菜明档,就等于是餐厅的一张活名片,这很重要!大家快来学学吧...

  • 「厨师专栏」厨师长作为厨房管理的关键,应该修炼的十项内功

    厨房管理是整个餐饮管理的一个重要组成部分。厨房的管理水平及菜肴质量,直接关系着餐饮经营的效益。“三分技术,七分管理”这句话强调了厨房管理的重要性。而厨师长则是厨房管理的关键。从厨年,谈一下我对于如何做...

  • 「厨房管理」餐厅如何提高上菜速度?以下几招你的餐厅可以借鉴

    餐厅越来越多,食客的选择越来越多,对于等待就越来越没有耐心,虽然餐厅生意好是好事,可是如果让食客等太久,上菜太慢,只会让顾客怕了你的餐厅,再也不敢来。餐厅如何提高上菜速度?以下几招你的餐厅可以借鉴!搭...

  • 「厨房管理」对于现在比较流行的明档,菜品摆放设计、成本控制应该怎么做?厨师必学!

    明档的好处是让人一目了然,顾客喜欢的菜会多点。而且店家有了新菜,可以及时展示。所以如今大店、小店都做起了明档。明档的摆放是十分讲究的,涉及到美观、冷藏、保鲜、成本控制等问题。今天,我们总结了一些明档菜...

  • 「厨房管理」行政总厨的秘籍-轮岗培训、鼓励串岗

    在“用工荒”越来越严峻的当下,多数酒店的后厨人员配备率只有,一个员工不再只守一个“坑”。在上海大华锦绣假日酒店的中餐厨房,人员编制为人,但实配只有人,人手不够用,于是行政总厨吴亦军运用“轮岗培训、鼓励...

  • 「厨房管理」厨房管理六定法则,让老大不在的后厨也能顺利运转!

    “即使我三个月不去我的厨房看一眼,它照样能顺利运转,绝对不会出现问题。”川粤餐饮管理公司常务副总经理,博瑞花园酒店行政总厨刘怀春一直这么自信。川粤餐饮管理公司目前只做了一家酒店的厨房——博瑞花园酒店。...

  • 「厨师专栏」中外厨师PK,老外看见这道料理后感叹:你们是魔鬼吗?

    中餐历来有“无刀不成席”一说,要求厨师必须有高超的烹饪技术之外,还得具备厨师基本素养——切菜。真正的中餐厨师要做到美味与形色达到完美的统一,粗细厚薄相同,才能让菜肴均匀受热,口味一致。在刀工上,外国人...

  • 「厨师专栏」跟网红店来学一学,餐饮店究竟要有怎样的颜值才算合格呢?

    都说餐饮行业的门槛变高了,不仅仅是产品研发、经营水平,如今就连颜值如果不够有诚意,也会被消费者“嫌弃”。餐饮店究竟要有怎样的颜值才算合格呢?不妨跟网红店来学一学。近些年,网红餐厅势头强劲,后消费群体更...

  • 「餐饮管理」餐厅开得好好的,合伙人要退股,该怎么办?

    如今,越来越多人选择合伙开餐饮店。虽说合伙创业都是以长期合作、共同盈利为根本出发点的,但是由于理念不合、营收未达到预期等各种原因,有些合伙人选择中途退股也很常见。在这种情况下,餐饮店的运转势必会面临巨...

  • 「餐饮管理」餐厅要怎么做才能理所当然地涨价呢?

    每年春节前后都是涨价的黄金时期,但往往商家想涨价却又不敢涨。要怎么做才能理所当然地涨价呢?红餐专栏作者胡茵瑛认为,对于餐饮市场来说,接受度最高、最具说服力的涨价其实是品牌升级。现在的餐饮已经不是十年前...

  • 「餐饮管理」餐厅想涨价?建议你用这些方法

    房租涨价,原料涨价,员工工资上涨,所有成本都在涨涨涨!餐厅老板怎么办?菜品涨价?可是顾客又不乐意了:你涨价了,我走人还不成?老板:宝宝心里苦……既然涨价不可避免,同时餐厅又不想流失太多顾客,要想鱼和熊...

  • 「餐饮管理」「猛男的炒饭」获近千万元A轮融资,如何把一份小炒饭做成连锁大生意?

    炒饭,原本是我们日常生活中再常见不过的美食品类。然而就是这样平凡却存在了多年的“国民品类”,却以其独有优势(受众广泛、制作简单、口味丰富、方便打包、易于标准复制)在近两年迅速迎来发展高峰。其中,发源于...

  • 「装饰装修」让顾客7秒内决定进店,你的餐厅门头要符合这8个标准

    据说,大老板亲自到餐厅巡店时,都会把主要时间放在反复观察自家门头上。这是为什么?门头不合格董事长竟要求推迟一个月开业!最近笔者听说了一个关于餐厅门头的小故事。呷哺呷哺武汉一家新店开业前夕,董事长贺光启...

  • 「餐饮管理」4个方法,教你打造高效的餐厅运营团队

    餐饮是一项繁杂的系统工程,除了考验老板的决策能力,更多的是领导力,想要把员工统筹好,让他们密切配合、目标一致,不单靠感情上的笼络就可以达到,更需要制定合理的策略来规范推进。而在这方面,世界知名咨询公司...

  • 「餐饮管理」手把手教你餐饮淡季如何策划营销!

    神仙难过、月,过完了正月马上迎来的就是餐饮淡季。随着顾客外出就餐的需求被透支,餐饮行业进入了一年中最漫长、最疲倦的淡季。眼看租金成本下不来,店里的客人又寥寥无几。继上篇《年餐饮营销日历上线,跟对节点营...

  • 「人力资源」全球裁员超30万,餐饮重组人力架构的时候到了!餐饮企业怎么办

    裁员潮席卷,餐饮人才争夺大战即将爆发!年开年以来,“裁员潮”一说此起彼伏,闹得人心惶惶。眼看大牌关店、裁员,加上大环境遇冷,门店营收直线下滑,成本又不断上升。面对双重压力,很多餐饮老板心里想:我是不是...

手机扫描二维码访问网站
Copyright © 2009 zhmc.net All Right's Reserved.
菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业技术资料分享站