如何树立正确的酒店营销观念

内容提要：随着生产的发展，社会的进步，那种仍坚信坐等顾客上门的销售观念时期，不会再来，取而代之的是“营销观念”的盛行。然而从现代的餐饮业中不难发现一些传统老店的领导们仍坚持着他们老一套规章制度不撒手，跟不上

　　随着生产的发展，社会的进步，那种仍坚信坐等顾客上门的销售观念时期，不会再来，取而代之的是“营销观念”的盛行。然而从现代的餐饮业中不难发现一些传统老店的领导们仍坚持着他们老一套规章制度不撒手，跟不上时代的发展速度。这样长此以往只会给企业带来更大的负担，把企业活活的拖死。如何才可以让自己的企业长久的立于不败之地，这就需要我们跟踪顾客需求的变化，推出相应的措施，然后通过顾客的满意程度来实现餐厅的经营目标，需要一套系统的营销计划。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　而营销意识的树立，有赖于饭店管理层的知识和素质。当一个企业确立了以营销管理为中心的经营思想以后，管理层人员的专业知识和专业素质就成了影响成败的关键，但好的营销策略仍需要一线员工去执行。作为营销一部分的内部营销，其目的在于使员工明白自己在营销中的地位，并且能主动推销。当顾客进入餐厅这个消费场所，餐厅能调动所有部门为之服务，这就需要员工有良好的素质和较高的服务技巧；而作为领导者也应尽力为顾客着想，不以获取高额利润为首要目的，这也是内部营销的一个基本准则，也体现了营销是一个长期运行的发展战略。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　如何让营销观念在酒店中有效地发挥作用，这就需要我们从以下几个方面做起。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　一、充分认识营销观念的重要性 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　首先，酒店领导们应充分认识营销的重要性，并真正付诸行动，这样全员营销的观念才能顺利推广，才能扎根于员工们的思想中并指导他们的工作。然后，就需要企业对员工进行针对性的培训，因为餐饮行业是劳动密集型的行业，是服务性行业，对员工的综合素质有较高的要求，只有通过对职工进行各种培训使之明白自己工作的意义，提高他们的服务技巧，才能对餐厅服务水平提高有帮助。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　二、为营销计划扫除障碍 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　如何才能使营销计划充分有效的运行下去，这就需要酒店的全体员工同心协力，共同执行，然而酒店员工自身存在多种问题，这也是营销计划实施的障碍，所以这就需要我们在实施营销计划中做好以下工作： 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　1. 提高员工的思想素质 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　餐厅工作人员思想素质不高是一种较为普遍的现象。这也是一个老生常谈的问题，但作为一个讲究集体作战的整体来讲，思想素质的提高有助于他们认识到自己工作的意义和影响，从而树立敬业精神。这项工作的实施需要领导们下到基层，以自己的工作来做生动的讲解，要树立楷模形象。根据酒店情况招聘一些学历水平较高的工作人员，如大学毕业生，虽然很多酒店老板对于刚毕业的大学生不感兴趣，认为他们没有工作经验，在今后的工作中会花大量的时间和金钱在他们身上，但是酒店老板并没有看到大学生的优点所在。与社会人员不同，大学生的可塑性好，思想上有见解，主动性强，并接受过大学的洗礼，其觉悟性很高，酒店可以采取“以主动带被动”的方法，提高员工的思想素质，这也不失为一个良策。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　2. 提高员工的文化素质 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　酒店行业员工的文化程度普遍偏低，这也成为餐饮行业一个明显的问题，“服务素质的不同必然使顾客对一个餐厅的整体做出不好的评价”，“100-1=0”的观念已不再是夸大其词，我们通过对他们进行服务宗旨、企业精神的深化，加之让他们了解企业运作的知识，使他们真正体现到工作中来。如果有可能，酒店方面可以通过各种方式如：文化培训、招聘有学历的厨师、开讲座等方式来提高酒店员工的文化素质，并对一些表现好的员工实施必要的奖励措施等。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　3. 提高员工的业务素质 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　一家餐厅能否正常运作与员工的业务素质息息有关，业务素质主要表现为工作中的能力和态度，可包括职务履行能力，创造能力和实行能力，工作态度等，但素质问题毕竟是一个抽象问题。一个客人进入餐厅，迎宾员能否及时作出反应，并根据客人的需要，安排顾客的就餐。这些都自然流露出一名员工的职业意识，也即反应出他的素质如何。提高员工的业务素质就从以下几个方面入手： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　行家意识 这就是要让员工懂得餐厅接待的真正内涵。对人的接待是一个极其困难的事，尤其是对新员工而言，他们缺乏经验，又是与不同类型的顾客打交道，难免因这样那样的困惑而疲倦，加之未能真正体验饭店工作的乐趣，更易产生厌倦情绪，所以我们必须让他们懂得饭店人员工作的伟大和高尚，让他们能真正从顾客的满意度来实现自我的劳动价值。只有这种意识才能让他们在工作中拥有自信和自豪感。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　团队意识 餐厅强调合作，即使仅接待一个人，也必需经过许多部门的合作才能完成。而部门内的团队意识，关键在于主管人员如何公正、正确处理好员工的关系，以及员工工作和生活之间的协调问题，解除员工的疑虑，使员工全身心地投入工作。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　成本意识 作为一个“营业实体”，追求利润是它的原则之首。每个员工都应具有这种意识。在餐饮部门，我们应在员工理解程度范围内讲解成本管理的基本原理及重要性。使他们对成本有所了解，并在实际工作中加以应用。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　促销意识 这需要在客人消费立场上，以顾客满意为目的。事实证明贴心的服务往往带来意想不到的效果。促销的时机和语言的把握好坏，也是衡量一名服务员水平的重要标志。而经验丰富的领班主管人员应对员工的这些意识进行反复的组织领导和控制，以维护餐厅的形象和正常的业务运作。员工有了能力，还需调动他们的积极性才能将内部营销的计划完成。这就需要主管人员为他们营造一个良好的企业环境，将员工的利益提到领导们的工作日程上来。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　三、营销过程中的激励制度 创业致富好帮手！创业新的起点

　　因为我们知道饭店工作的劳动量很大，而且休息日不固定，工作又单调，很容易使员工的工作情绪低落。只有真正理解到员工的困难，关心员工，尊重员工，他们才能很好地工作。例如世界快餐大王“麦当劳”连锁店，就在地价昂贵的工作场所为职工建造条件优良的淋浴设备，使员工能在工作之后舒畅地离开工作场所。作为执行营销计划主力军的员工，酒店应该采取必要的措施提高其工作兴趣保障其工作质量。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　适时激励员工，使他们每个人都了解自己的地位，并且定期和员工讨论他们的工作表现，给予适当的奖励。一般来说，奖励会激发员工的工作情绪，但现在我们什么都与“钱”挂钩，这也会产生负面效应。即服务员会为获得奖金，而一味地，向顾客推荐高价菜肴，引起顾客的不满。这也与营销的基本目的相矛盾。这就需要经营者给予适当的奖励，重要的是不要让员工将精力和智慧用于计较个人报酬，而是让员工集中精力实现最好的结果。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　增加对员工的感情投资。这无疑能使上下级形成良好的关系，增强饭店的凝聚力，这也表现在一张来自上司的生日贺卡；病榻前经理的慰问；为员工举办活动及员工受到客人的无理取闹时，主管的一次会心的谈话，都能使他们铭记于心，使他们认为自己的工作得到了上司的理解和认可。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　让员工参与管理。建立他们的主人翁责任感，能促进他们的创造能力，这可通过授权来加以实现。因为一方面员工感到工作自主权和控制权有了提高，他们对自己的工作岗位更有信心，对领导的信赖程度也随之增加，这样员工对管理者的服从变成认同，并进一步内化于自己的服务工作中，提高了自己的服务质量。另一方面，理解员工、尊重员工，学会做员工的工作，又能适时地发现人才和造就人才。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　在上述条件实施的同时，我们应注意对员工服务技巧的训练。包括语言技巧、点菜技巧、推荐技巧等，重要原则在于保留顾客颜面，切实为顾客着想，以使顾客满意。 餐饮食品＠配方制作在线培训网