传统餐饮企业如何用“互联网”包装自己玩转O2O

内容提要：　　月日，“中国餐饮企业家高峰论坛”在国家会议中心召开。会上，品途网创始人兼刘宛岚、微信高级经理张凡、金百万董事长邓超进行了非常精彩的干货分享。　　最近一段时间我们观察到餐饮领域有很多大事件的发生，宏

　　11月17日，“中国餐饮企业家高峰论坛”在国家会议中心召开。会上，品途网创始人兼CEO刘宛岚、微信高级经理张凡、金百万董事长邓超进行了非常精彩的干货分享。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　最近一段时间我们观察到餐饮领域有很多大事件的发生，宏观层面有数据指明，中国餐饮的年复合增长率达到15.1%，餐饮企业超过了三百万家，从业人员超过了一亿人次。 餐饮行业也成为继房地产、汽车之后的一个最大的产业。移动互联网新型的餐饮模式不断爆发，单品特色餐饮等新型模式不断的业务场景，传统餐饮企业不甘示弱，纷纷布局互联网线上线下的繁荣景象。但是另一方面，也有一些问题频发，我们边际成本不断上涨，过渡营销的问题存在，尤其是现在一些传统的餐饮企业利用互联网工具还停留在营销的层面。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　品途网近期推出了一个报告，对上述问题进行了详细的解析，并对餐饮O2O未来的发展趋势做了预判。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　品途网创始人兼CEO刘宛岚： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　总的来说，现在我们进入了一个三万亿的时代。我们从低谷走出来，经过几年的增长，能够生存下来的企业都是非常棒的。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　互联网、移动互联网如何影响餐饮行业？影响最大的来自于那里呢？我们知道移动互联网用户增长的数量是非常大的，现在有10亿人在用移动互联网，用手机上网，用手机去吃饭。其中，用互联网解决吃饭问题的，超过了28%。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　事实上，O2O的出现对消费者和餐饮企业两端都产生了很大的影响。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　我们重点关注一下O2O市场规模。那什么是O2O市场规模？就是用户从线上去定餐或是下单产生的销售额，包括餐馆自己做的，通过美团、大众点评等平台产生的交易，在过去五年的增长是非常大，有五十倍的规模。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　在线商务，美团、点评等各种应用，都是线上为商家代理的平台，这个规模达到了2.66亿。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　互联网+餐饮，我们迅速走过了后面两个阶段，前面时间是比较长的。第一个阶段是PC时代，03年大家就已经在网上看到一些餐饮信息了，可能大家都是从大众点评上看到的合作商家，那个时候这个行业还停留在信息阶段。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　第二阶段，到了2011至2013年，随着O2O概念的兴起，餐饮企业可以通过在互联网的交易形成闭环了，资金可以在那边得到呈现，沉淀在品牌上。而千团大战让很多餐饮企业都知道了互联网。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　第三阶段，到了今年样式就更加繁多了，各种场景也纷纷起来了，除了团购，还有支付。在很多餐厅上就餐都是用手机支付，包括线上交友，上门做饭等等。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　值得注意的是，互联网企业太喜欢烧钱了，到今年发现钱烧没了，就去合并，因此，就产生了点评和美团的合并。当然，除了他们两家，还有很多合并。究其原因，是资本不让他们烧钱了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　不烧他们会怎么样做呢？一定是回归到餐饮的本质，看一下过去的投资情况是什么样的？当前，在餐饮O2O方面的投资已经超过一百个了，其中有九十个企业获得了投资，为什么一百个投资只有九十个呢，甚至有些企业连续获得投资？ 创业致富好帮手！创业新的起点

　　目前，外卖平台融资有四十多次，其中特色单品很有意思，很多互联网人去做餐饮，不仅仅是开一个店，还有很多线上的活动配合着做，由此获得融资的企业也非常多。B2B的餐饮企业融资也有13起。C2C的呢，我自己在家做饭，通过这个平台，把饭送到你家去，这些企业也有7家了。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　我们知道，投资这件事情除了投资机构，BAT也注入了大量的资本在餐饮领域，他们也有非常大的动作。我们重点来看一下三家的布局是什么样的？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　百度，号称砸了两百个亿在这个领域。李彦宏即便股价受到影响，O2O战略也是他们最重要的战略，他们也推出了自己的外卖平台。当然，外卖平台是整个餐饮O2O布局里非常重要的一环。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　还有源泉商业平台，是为商家服务的。阿里巴巴今年重新开始出钱投口碑，重金注入，重新进入了外卖领域。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　腾讯虽然没有特别的去运营一些什么，但是在资本上的投入非常大。最典型的就是推动了非常着名的点评和美团的合并，而且之后在他们身上又继续注入了大量资金。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　目前，BAT总共投了九个这样的餐饮应用平台，可以看到互联网在这方面的关注度非常高。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　我们来看一下用户在一天内用手机上O2O应用操作与餐饮相关的行为频率。通过数据调查研究，我们发现最高峰是午饭之前。那么这些用户是不是解决在家里的需要？并不是，在家里还是自己去做，或者去餐馆里。他们更多是工作时间去用这些应用。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　那么，和餐饮相关的其他应用呢？我们以一个既下载了餐饮的应用，又下载其他应用的用户为例，来看这些用户的特性。我们发现用外卖方面应用的用户，比较多的是关注其他生活娱乐的信息。这是因为关注外卖的人群年纪比较轻，活跃度也比较高。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　而经济实力更高一些的用户，在关注上门服务和定做、吃饭定桌以及上门做饭等服务的同时，还关注的其他应用是和理财相关的。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　上门服务和定餐同时对旅游产品关注也比较高。我们从这些可以看出人群的特性。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　从各个城市来说，北京的人群更关注的是上门服务，上海更关注的是预定，广州的平均一些，主要是在点评、预定、社交上。深圳更多是上门服务。这一些具体的服务，可以根据自己的行业、菜品的特点去解读。在餐饮的应用里，女性关注的比例比男性高。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　用这些应用的省份里，广东、江苏、山东是占比比较高的。而北京也是很高的，能够和那么多省份相比也算很厉害了。 中华名吃学院网站￥创业好帮手