炒菜也有大门道，菜式提升更火爆！

  来源：红餐网

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滑炒菜中河海鲜类食材比较多，除了食材的本鲜，芡汁鲜味足，也可有效提升食材鲜味，让整体味道更加饱满，做到口味与美观双赢。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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拿肝腰合炒来说，内脏食材腥味比较重，因此在调味时咸味、辣味等都会比较重，对鲜味的要求也比较高。再急火快炒，才能做出又鲜、又脆的经典味道。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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