难以复制的“海底捞”2

内容提要：建议同行带着班子成员去海底捞考察，你连海底捞表面的东西都没有学得到，核心的东西就更不用说了，海底捞的整个管理就像一台机器，如果哪一个地方配件有问题，工作都是不正常的，如果你不把这台机器整机学会学懂，怎

建议同行带着班子成员去海底捞考察，你连海底捞表面的东西都没有学得到，核心的东西就更不用说了，海底捞的整个管理就像一台机器，如果哪一个地方配件有问题，工作都是不正常的，如果你不把这台机器整机学会学懂，怎么能像海底捞？ 创业致富好帮手！创业新的起点

中华名吃学院网站￥创业好帮手
四、公平公正的工作环境 足不出户＃网上学习小吃项目！

在海底捞每个人的待遇都是平等的，无论是个人福利，还是工作晋升，公司都是按制度去执行，没有谁和谁讲关系，这是让很多员工看到希望的地方。哪怕你是刚去的新员工，去了什么都不会，没有关系，有人一对一的带你教你，而且是很认真的；没有排斥新人现象，没有拉帮结派现象。其实这种现象在很多行里都是存在的，在酒店和餐饮行业里更是突出的也多，有的地方新员工刚去几天就走了，其实就是被排挤走的。本人曾经就经历过，好不容易坚持了一个月，最后走的时候领导问是什么原因，我只说适应不了。他说我知道你走的原因，我也听说了，可是没有办法。这种大公司病，你在那里工作一天，还要去想如何与这些人相处，去讨好他们，没有精力去工作了。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

还有很多同行去海底捞挖人，我建议不要去做这样的事。其实这种想走捷径不动脑子的行为，害了别人也害了你们公司。有句俗话讲：“橘生淮南即为橘，橘生淮北即为枳，其叶相似，其味不同”。别人在海底捞是个人才，去你们公司我敢讲未必就是人才，因为你们公司的制度和海底捞的制度不一样，所以你的土壤不一定适合他生长，你这样做反而害了别人。不过还好，海底捞的人不是那样好挖的，这就是张总和你不同的地方。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

创业致富好帮手！创业新的起点
五、用心打造团队 足不出户＃网上学习小吃项目！

为什么海底捞的员工都会用心的做事？答案应该是张总用心带出来的团队。曾经有一个劳模，江泽民总书记接见她的时候说过一句话：“用心做事才能把事做好，认真做事只能把事做对”。可想这是二个不同的镜界，因为这些员工知道他们不是为了这份工作而工作，他们是在为一份事业而工作，所以他们都是在用心服务，才知道顾客的需求，顾客第二次来就知道名字，他们随时在为顾客所想，为顾客所急。 足不出户＃网上学习小吃项目！

他们的团队，工作都开心，也就是工作氛围很轻松。这种情况在一般的劳动密集型的餐饮企业是很少见的。我从事餐饮行业接近10年的时间，有个事一直让我印象非常深刻，我也经常拿来做案例。那是我在一家餐饮公司营运部门工作的时候，有一天去一个分店，这里有一个员工令我格外关注，无论什么时候她脸上都是充满微笑的，没有看见她带情绪上班，对顾客的服务态度也很好，更让我关注的是，她一直在服务员工作岗位上工作了快2年，一直任劳任怨。那一天我就忍不住问她：你做了这么久的服务员，没有提你有想法吗？没有，想离开吗？不想。我说为什么？她说：对企业有感情。这句话真的让我太感动了，作为营运部门的工作人员，听到有这样的员工我当然很高兴，但从离开那家公司后，我出来也工作过很多企业，从来没有听说过有第二个员工说这样的话。当然这家公司虽然没有海底捞成功，但还是有很多地方做得不错，值得学习。其实海底捞在餐饮行业也算后起之秀，比他们创业早的企业也不少，店多规模大的装修豪华的也不少。这些公司外表看起来华丽，其实里面一踏糊涂，你看看这些公司的前堂，看上去富丽堂皇，其实厨房和那些看不到的地方是经不起检查的。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

足不出户＃网上学习小吃项目！
海底捞之所以能有今天，不是偶然的，是必然的，从他创业的那一天起，就注定是要成功的。如果复制不了海底捞以上的制度和文化，也就复制不了海底捞，直到现在没有第二家，我想也是因为没有第二个张勇。张勇在创立这支团队的时候，他就对员工的需求和顾客的需求一定探索过，要不这么大一个团队如何带，带向哪里。他心里都是有方向的，张勇把孔子的儒家思想学得很好，因为他的企业管理理念，完全把儒家的思想文化融入进来了。比如儒家的“礼治”主义，儒家的“德治”主义，儒家的“人治”主义，都在企业里完全体现出来。特别让我感动的是，他们对员工的宽容和理解，如在忙的时候，为了服务好顾客而忘记开酒水单，导致在盘点的时候酒水不对。他们的管理者不会认为是员工故意的，很理解员工，不会对员工进行处罚。他们认为一个员工的价值远远大于一瓶茅台和五粮液。 创业致富好帮手！创业新的起点

这是在同行里是做不到的，很多老板和管理者不会宽恕员工的，在他们眼里只有罚没有奖，比如：有一家公司老板规定费用不准超，如果超了就要罚款多少。这个公司也是连锁店，其中有一个店的经理经过他的努力，还真把费用节省在公司规定的标准内了，但是这个经理问老板怎么奖励？老板说还要研究，处罚的就不用研究，奖励的就要研究，公司动不动就以罚为目的数不胜数，太多了，我都不好意思说有些老板。还有这样的老板，去店里看到卫生不合格，他要罚经理，还要罚清洁员，你罚经理就够了，何必要去对一个清洁员直接开罚单，你在越俎代庖的同时，也不怕丢你的身份。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

还有一些公司的老板在他的大厅设一个什么“乐捐箱”，名字取得好听，其实是罚款箱，在他眼里罚款是一种教育员工的手段，而事实上所有被罚款的员工心里都是不乐意“捐”。你罚款是可以罚，但要让别人心服口服，所以这些老板把款罚了就把人心罚散了，员工罚没了。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

建议同行带着班子成员去海底捞考察，你连海底捞表面的东西都没有学得到，核心的东西就更不用说了，海底捞的整个管理就像一台机器，如果哪一个地方配件有问题都是工作不正常的，如果你不把这台机器整机学会学懂，怎么能像海底捞？学不会张勇的思想你就别去学“海底捞”；学习海底捞的管理智慧，跟摸仿别人创新菜招牌菜是有区别的，摸仿别人的菜带二个厨师就去吃回来，就知道他是怎么做的，放了哪些调料？试一次不行试二次，直到味道差不多就行了，反正做出来客人也是喜欢的，所以考察别人的新菜的几乎都是成功的，只有考察海底捞，我就没有看见在哪里有第二个象“海底捞”餐饮名店。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！