微软科学家开火锅店，发现上海选址优于北京

  来源：澎湃新闻网

内容提要：如果让你开一家火锅店，你会考虑哪些因素，又会如何选址？在上海，一家名为颇辣渝味的火锅店，自去年月份在闵行区开了第一家分店后，生意一直不错。截至目前，已经在上海连开三家分店。而它成功的秘密则跟一位科学家

如果让你开一家火锅店，你会考虑哪些因素，又会如何选址？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

在上海，一家名为颇辣渝味的火锅店，自去年8月份在闵行区开了第一家分店后，生意一直不错。截至目前，已经在上海连开三家分店。 足不出户＃网上学习小吃项目！

而它成功的秘密则跟一位科学家有关。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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这个科学家就是微软亚洲研究院的主管研究员郑宇。他1997年毕业于西南交大，2001年和2003年分别在该校读硕士和博士。2006年，进入微软亚洲研究院（MSRA）担任研究员，主要研究方向是城市计算。 创业致富好帮手！创业新的起点

正是利用城市计算的专业知识，他和朋友一起投资了这家火锅店。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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▲ 微软亚洲研究院研究员 郑宇 餐饮食品＠配方制作在线培训网

“投资火锅店其实是朋友邀请，希望能给些建议，对于自己来说更开心的是自己的专业知识得到了验证。” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

城市计算是计算机科学以城市为背景，跟城市规划、交通、能源、环境、社会学和经济等学科融合的新兴领域。 足不出户＃网上学习小吃项目！

更具体的说，城市计算是一个通过不断获取、整合和分析城市中多种异构大数据来解决城市所面临的挑战（如环境恶化、交通拥堵、能耗增加、规划落后等）的过程。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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▲ 用专业知识验证火锅店选址 创业致富好帮手！创业新的起点

用大数据的方法来选择火锅店的地址，这实际上开始于郑宇的一篇论文。 足不出户＃网上学习小吃项目！

在这篇论文中，郑宇阐述了商业选址的模型。就拿火锅店来说，需要考虑的因素包括： 餐饮食品＠配方制作在线培训网

商业地段的价值，地段价值的体现，要看周边交通设施的配套情况 ， 例如是否有地铁、公交，交通是否便利。还要看商场内是否有电影院；场内同类的食品餐饮店竞争是否激烈，价格如何等。商场外部的小区是什么年代，什么户型，这决定了消费群体的消费特征，也非常关键。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

据郑宇介绍，不少连锁店此前的店面选址所参考的模型并不科学，基本上是拍脑袋就决定的。 “比如他们会按照如果有商场就加5分，有地铁就加10分等等，这样的加分模型有时候做得好，有时候做得不好。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

除了选址可以用城市计算的方法建立模型，进行排序选出最优外，郑宇还透露，其实选择开火锅店背后也有很大的学问。目前，三家分店都在上海，并未在中国其他的城市开。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

“北京，我们也分析过，它并不一定适合这个火锅。 ”郑宇给出了上海更适合开火锅店的分析。首先，上海的气候和重庆很像，都非常潮湿。其次是上海有1000多万的外来人口，这群人中基本上很多都能吃辣。第三，上海新生一代，不会排斥吃辣，不像老一辈人的口味，更偏甜的口味。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

“北京的话，气候比较干燥，冬天以羊肉为主，这个竞争是很激烈的，其实可以看到在北京并没有哪一家重庆火锅做得特别大，反而羊蝎子、涮羊肉比较多。所以我们觉得我们这个火锅店不一定适合在北京开。”郑宇说。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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对于郑宇来说，利用专业知识来投资火锅店只是自己的业余兴趣爱好。但城市计算能做的远不止这些。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

“我一开始做的是移动通信方面的内容，后来做位置服务。对于时间和空间的数据非常感兴趣。同时我生活在大都市里，看到许多问题。比如一开始我开车，就想找最便捷的路线。其实很多研究都是基于生活经验。我把它实现了，兑现了自己的承诺，我就觉得非常开心。”郑宇说。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

“很多人认为读博士，做研究，最后出来工作获得的工资可能不比餐厅老板的高。但我认为，做研究可以锻炼你的思维方式和沟通表达能力。”郑宇说。 足不出户＃网上学习小吃项目！

在郑宇看来，如果一个人真的在一个领域里做的非常优秀，有项目能落地应该是一件比较自然的事情，也应该会有很多商业价值的体现。 餐饮食品＠配方制作在线培训网