一风堂上市，这个日本拉面店如何一路火到了世界各地？

  来源：好奇心日报 作者：董芷菲 陈思吟

内容提要：可能是最全球化的拉面品牌，并且成功塑造了一个酷酷的拉面品牌形象，首站纽约功不可没。“等待个号码、排队小时才能吃到一碗面。”按照现在的标准来看，一风堂曾经创下的排队记录大可被冠以网红拉面店的称号。在过去

可能是最全球化的拉面品牌，并且成功塑造了一个酷酷的拉面品牌形象，首站纽约功不可没。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

“等待 400 个号码、排队 3.5 小时才能吃到一碗面。” 足不出户＃网上学习小吃项目！

按照现在的标准来看，一风堂曾经创下的排队记录大可被冠以网红拉面店的称号。在过去 31 年的时间里，它扩张到了纽约、巴黎、新加坡、韩国、香港、上海、北京、缅甸等 12 个国家和城市。 创业致富好帮手！创业新的起点

就全球化和国际化的程度而言，大概目前为止没有哪个拉面品牌可以超过一风堂。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

今天，一风堂母公司力之源控股在东京证券交易所如期上市。截至中午，力之源的股价已经从 600 日元上升到了 1080 日元，涨幅高达 80%。它计划募集的 300 亿日元（约合 17.9 亿人民币）。依然是为了海外市场扩张，目标是在 3 年的时间里，将海外门店数量从现在的 63 家增长到 200 家。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

如果你知道在过去 32 年的时间里，一风堂在全球开出了 196 家门店，就会知道这个扩张计划是多么野心勃勃。 创业致富好帮手！创业新的起点

不过看上去也并非不可能。根据力之源控股的招股书披露的数据，2015 年 4 月 ~ 2016 年 3 月财年，一风堂海外市场销售额增长了 30%，在竞争激烈的日本本土市场，也达到了 13% 的增长率。 足不出户＃网上学习小吃项目！

尽管一风堂纽约店排队 2、3 个小时的已经比较少见，但多数时候依然需要等位。在中国，一风堂是最早一批进驻各个高端购物中心的拉面店，从上海环贸 iapm、静安嘉里中心到北京王府井东方广场、成都九龙仓国金中心……在它之前的味千一般只能开在中档商场。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

“想让酷酷的年轻男女都来吃拉面”——1985 年 10 月，河原成美正是抱着这样的念头在福冈市大名创办了一风堂。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

当时的日本正处于泡沫经济时期，很快到了 1990 年初泡沫经济破裂拉面这种平民美食重新受到欢迎，尤其是一些之前选择高价意面、西餐的年轻女性又转向了拉面，不过她们甚至用 3K（臭 Kusai、可怕 Kowai、脏 Kitanai）来形容九州的拉面店。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

32 岁的河原成美由此萌生了“开一家有餐吧氛围，哪怕是独自一人的女性都能安心进店就餐的干净的拉面店”的念头。一风堂的名字其实就取自“为九州拉面界吹去一股新风”之意。 创业致富好帮手！创业新的起点

为了满足年轻人的喜好，一风堂店铺设计比较“潮”和“酷”，店里播放的都是爵士乐，酒水单和甜品也都是拉面店不常见的。一风堂正是靠着这种差异化的定位之后在日本脱颖而出。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

但一风堂真正在日本全国打开知名度则是到了 1994 年新横滨拉面博物馆开馆。一风堂是被选中的进驻博物馆的 8 家拉面店之一，在 1995 至 1998 年间，TV Tokyo 的“TV Champion-拉面职业选手锦标赛”中一风堂连续赢得三届冠军。 足不出户＃网上学习小吃项目！

受到好评的一风堂也由此在日本开始了高速发展。在 1994~2001 年期间，一风堂位于横滨“拉面博物馆”的门店曾经能做到每天卖出 1 千多份拉面，一年赚约 2.4 亿日元。它还在 2005 年获得了“拉面大王”的称号。 创业致富好帮手！创业新的起点

餐饮食品＠配方制作在线培训网

纽约店的等候区（图片来自 Flickr） 足不出户＃网上学习小吃项目！

河原成美并没有坚守日本市场的打算，他希望把一风堂打造成“拉面版星巴克”，“应该在世界各地的中心城市开店，来达到国际化的规模。” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

纽约是再合适不过的地方了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！