创业开餐厅，请不要与市场相悖

  来源：餐营者商院 作者：Bella

内容提要：据公开数据显示：年餐饮业表面依然繁荣风光，但月倒闭率高达，北上广深大一线城市更是半年倒闭万家餐厅，餐饮市场增幅缓慢、存量基本饱和，市场开始真正洗牌。以大势来看，虽然在经历了一番大浪淘沙后，餐饮业已经走

据公开数据显示：2016年餐饮业表面依然繁荣风光，但月倒闭率高达10%，北上广深4大一线城市更是半年倒闭16万家餐厅，餐饮市场增幅缓慢、存量基本饱和，市场开始真正洗牌。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

以大势来看，虽然在经历了一番大浪淘沙后，餐饮业已经走向了升级的拐点，但依然有机遇。对于创业的餐营者来说，开店决不可与市场相悖。  创业致富好帮手！创业新的起点

开店前，先调查一下当地市场  

为何要调查市场？因为商业尺度的唯一标准是人。开店首先要洞察市场，关注市场变化，研究竞争对手。  需要了解当地的整体消费水平、MS指数（当地年人均在外用餐消费金额）、消费习惯偏好等等。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

以餐饮细分领域来说，面包甜品店是近年来国内发展最快的行业之一，但发展却呈现一边倒态势——城市越发达烘焙行业发展的越好： 足不出户＃网上学习小吃项目！

一、越发达的城市，资讯越新观念也越开放，当地居民对于新鲜事物的尝试概率会比一些小城市要高得多。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

二、价值观和生活方式的不同。面包甜品店作为代表西方化生活方式、口味的品类，在发达大城市接受度极高，面包渐渐成为主食，甜品在早餐、下午茶或正餐中也不可或缺。而面包甜品店在很多小城市很容易遭遇滑铁卢，因为当地消费者本身对于烘焙的理解还很匮乏，所以他们的认知程度和购买标准都停留在相对落后的阶段。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

三、消费能力的不同。发达城市中的很多人愿意购买售价几十元的面包、花200+喝一个下午茶。在小城市，甚至一些很平价的面包连锁店都吃不开。 创业致富好帮手！创业新的起点

餐营者们在开店前必须考虑自己所在的城市的发展能力、整体消费能力、以及是否愿意为之花钱的价值观问题。  烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

梦想很丰满、现实很骨感  

在上海开一家西餐厅是稀松平常的事。上海被洋风吹了百年，阿姨妈妈们的生活做派都非常西化。但是在小县城开一个西餐厅的想法就有问题。当然，如果不介意一掷千金、不考虑投入产出，只为情怀和梦想那另当别论。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

每个城市的消费市场都不同，要根据当地的市场走，做一个开拓者的成本代价通常很昂贵。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

餐饮是以产品品质为导向的生意， 做餐饮最最基础的当然是产品的口感。但做出在本地不容易被人接受的产品，那就意味着你的餐厅将会非常小众，也意味着来者寥寥，让你在经营的时候很辛苦。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

好产品 ≠ 好生意  

全球知名市场调研集团凯度日前发布了《2017年城市消费者趋势报告》。报告指出：近几年消费者的消费方式和消费原因已经发生了显著变化。 中国人常说“顺势而为”，即顺应大时代，不要与趋势为敌。 创业致富好帮手！创业新的起点

如今消费者的生活方式在生活水平日益提高的背景下正持续演进，新层次的健康和美好生活意识正在发酵和显露，这意味着对食品有更高的标准：轻盈、低热量、有机……已经成为城市人群、尤其是时尚、小资、新中产人群的身份标签。 再这样的大背景下，投射到餐饮食品行业，就需要根据生活方式、健康的新定义相应地升级产品。 创业致富好帮手！创业新的起点

如今餐饮业正变得越来越时尚化，都有当季流行款、当季最热门食材或口味，而当下一季风潮来临时，那些旧款就变得乏人问津。如果餐营者做出再好的产品却与新一季的风尚完全不匹配，这种自嗨式的营销只能孤芳自赏了。  餐饮食品＠配方制作在线培训网

客群越清晰，营销也越精准，营业额=MS×商圈人口×份额，营业额=卖什么X卖给谁X怎么卖； 而每一项背后其实都有市场调查。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

餐饮行业确实入行门槛相对较低，但真正要做好绝不是一拍脑袋的事。想要进入餐饮行业的准餐营者务必三思而后行，餐营者们也要随着市场动向不断调整策略。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

你的电脑、手机软件在不断升级，你的餐厅当然也需要。 足不出户＃网上学习小吃项目！