来源:新周刊 作者:谭山山
内容提要:世界上只有两种人:一种是吃火锅的人,另一种是其他人。数据显示,火锅已然成为第一国民美食。在火锅的江湖里,有传承、秩序、包容、圆融,正如学者易中天所说,“火锅简直浑身上下都是中国文化”:烹饪手法上,它“
世界上只有两种人:一种是吃火锅的人,另一种是其他人。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
数据显示,火锅已然成为第一国民美食。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
在火锅的江湖里,有传承、秩序、包容、圆融,正如学者易中天所说,“火锅简直浑身上下都是中国文化”:烹饪手法上,它“以柔克刚”;食材选择上,它“兼济天下”;味道上,它体现了一种“中和之美”。 足不出户#网上学习小吃项目!
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鸳鸯锅既火辣又滋补 足不出户#网上学习小吃项目!
火锅不仅是种烹饪方式,也是一种用餐方式;不仅是一种饮食方式,也是一种文化模式。可以这么说:在火锅里,我们可以读懂中国。 创业致富好帮手!创业新的起点
我们来看看全国各地的火锅——东北酸菜白肉锅、老北京铜锅涮肉、重庆麻辣火锅、广式打边炉、潮汕牛肉锅、台湾一人锅......你最喜欢哪一款? 餐饮食品@配方制作在线培训网
铜锅涮肉 | 北京 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
据说,光绪年间,北京“东来顺”的老掌柜买通了太监,从宫中偷出涮羊肉的佐料配方,涮羊肉从此走入民间。报人徐凌霄著《旧都百话》云:“羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须于羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味。” 中华名吃学院网站¥创业好帮手
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铜锅里涮出的肉香,是老北京的味道。 足不出户#网上学习小吃项目!
毛肚火锅 | 重庆 创业致富好帮手!创业新的起点
重庆火锅以压倒一切的姿态出现,而毛肚火锅是重庆火锅的源头。美食家车辐认为,重庆人吃毛肚火锅属于豪放派,成都人则属于婉约派,从对食材的处理可见一斑:葱、蒜,重庆的长三四寸,成都的只有一寸;鳝鱼,重庆的保留鲜血,成都的则需洗去鲜血。 餐饮食品@配方制作在线培训网
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重庆的洞子火锅。这是由以前防空洞改建成的火锅店,里面温度比外面要低10多度。 创业致富好帮手!创业新的起点
酸汤火锅 | 贵州凯里 创业致富好帮手!创业新的起点
自媒体人王欣(反裤衩阵地)是贵州人,他说,虽然酸汤鱼被外省人视为贵州火锅代名词,但实际上,在贵州,各个地区有各自的主打锅,酸汤火锅则是黔东南州的主打锅。贵阳人爱吃的火锅,脱胎于凯里的红酸汤,又勾兑了贵阳人最爱吃的糟海椒,称为酸辣烫。 餐饮食品@配方制作在线培训网
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贵州凯里的酸汤鱼火锅 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
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