没有开不好的饭店，只有不专业的老板

  来源：餐谋张大宽 作者：张大宽

内容提要：专业的人做专业的事餐饮，是一个行业，和任何行业一样，只有做到专业，才能被市场认可，才能获得丰厚的收益。有些朋友私信我，问我餐饮好不好干，餐饮能不能干之类的问题。说实话我真没法回答。其实这个问题正确的问

专业的人做专业的事   足不出户＃网上学习小吃项目！

餐饮，是一个行业，和任何行业一样，只有做到专业，才能被市场认可，才能获得丰厚的收益。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

有些朋友私信我，问我餐饮好不好干，餐饮能不能干之类的问题。 足不出户＃网上学习小吃项目！

说实话我真没法回答。其实这个问题正确的问法是“我适不适合干餐饮”。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

就像这么多营销方法一样，没有最好，只有最适合，要用哪个？“看情况”。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

如果你足够专业，自然可以干，如果你现在不够专业，正在努力成为专业的人，也可以干。 足不出户＃网上学习小吃项目！

如果你不专业也不想专业，那大概率是干不好的。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

做饭几乎人人都会，无非是把生的做成熟的。 创业致富好帮手！创业新的起点

但要把生的做成熟的，还拿出来卖钱，这就需要专业。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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具备专业能力，才是开店成功的关键   创业致富好帮手！创业新的起点

我朋友小区楼下有个卖卤肉的大姐，十几年只卖卤猪头肉。生意非常好，好到她家卖不完，别家就不开张。 足不出户＃网上学习小吃项目！

有一次在她收摊的时候，我和朋友上前和大姐聊了一会。 创业致富好帮手！创业新的起点

大姐说，最开始做卤肉的时候，也跌过很多跟头。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

花了几千元学习做卤肉，结果师傅没给她交底，香料配比不对，当时做出来觉得没问题，回来自己弄味道就是不对。 足不出户＃网上学习小吃项目！

后来才知道，师傅的料直接扔进老汤里，一两次的错误，都能调回来，而自己没有老汤，所以就不对。 足不出户＃网上学习小吃项目！

于是她另找了几位师傅，综合对比之后，回家自己研究了三个月，从选肉，处理，到下料以及卤制时间、冷却处理整个流程不断的优化。 创业致富好帮手！创业新的起点

在这个过程中她还研究了香料相关的书籍、卤肉过程中会出现哪些化学反应，捞出冷却时如何保证颜色依旧红亮。在不使用添加剂的情况下，通过食材和香辛料的调整，保证卤肉的色香味齐全。这些年一直在不断的调整和提升。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

大姐说，现在她要是累了，上高中的儿子只要按照她的流程图，都能做出和她一样的味道。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

听到这里我更明白为什么她家卖不完，别家不开张了。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

其实从大姐这十几年的经历来看 足不出户＃网上学习小吃项目！

1、练就了扎实的基本功 餐饮食品＠配方制作在线培训网

2、还掌握了较为系统的卤肉相关的知识 餐饮食品＠配方制作在线培训网

3、在遇见问题和困难的时候具有解决的能力 足不出户＃网上学习小吃项目！

4、多年中不断的提升和改进 餐饮食品＠配方制作在线培训网

这就是专业所必备的条件。做到这样，打出“做卤肉，我是专业的”这个口号，实至名归。 创业致富好帮手！创业新的起点

而多少店，嘴上说着专业，给出的产品，还差得远呢。 创业致富好帮手！创业新的起点

专业不仅仅是技术   餐饮食品＠配方制作在线培训网

具备专业的能力，是开店成功的必备条件。上面大姐的例子，只是很多成功案例的一个点。 创业致富好帮手！创业新的起点

可能您会说，我开中餐的，不一定非要会炒菜吧，顾厨师不也成吗？ 足不出户＃网上学习小吃项目！

是的，当然可以。专业的技术能力，是专业的一个分支。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

开店当做老板，不一定非要是厨师。这里要求老板必须具备的是经营的思维和格局意识。 创业致富好帮手！创业新的起点

您不会技术，可以请技术好的厨师 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

您不会管理，可以请一个优秀的店长 足不出户＃网上学习小吃项目！

您不会营销，可以请专业的营销人。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

这都不妨碍您开好一个店。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

您只需要做一个专业的老板即可。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

可能还有人会说，那我再顾一个专业老板成不成？ 创业致富好帮手！创业新的起点

恩，也成，这就需要您有强大的资本和卓越的远见和掌控人的能力。估计有这么好的条件，也不一定看得上小餐饮了，去投资那些大品牌，岂不是更加稳妥。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

所以别想那么多，把自己的店经营好才是你作为老板最该做的事情。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

让子弹飞一会   中华名吃学院网站￥创业好帮手

《让子弹飞》里面，张麻子的枪开了，可没反应，旁边的兄弟着急，问“打中没？”麻子说，别急，让子弹飞一会 足不出户＃网上学习小吃项目！

这段估计很多人都印象深刻。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

结果是由行为产生的，店里从生意好到生意不好，一定是因为某些行为导致的。 足不出户＃网上学习小吃项目！

就像前两天文章里说老高的火锅店一样，生意不好，降价打折，结果赶走了老顾客。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

原因就是他替换了食材，用差的取代了好的。在换的那一刻，店里的生意还是和往常一样。 足不出户＃网上学习小吃项目！

这折扣和毛肚“飞”了一阵后，老顾客不来了这个结果才显现出来。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

并不是任何行为都会立刻得到反馈。比如您给孩子说，好好学习，以后才能有出息。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

可这以后是多久？可能您也不确定，但您知道，坚持努力一定会有好结果，至少不会差。 足不出户＃网上学习小吃项目！

这就是一种很标准的“长延迟”反馈。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

而用过期食材，导致顾客食物中毒最后店被查封，也许1天都用不了。这就是“短延迟”的反馈。 足不出户＃网上学习小吃项目！

那，还有没有极短延迟的反馈呢？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

有，就是摸电门，立刻见效。 足不出户＃网上学习小吃项目！

人都会对立刻见效的事情很有感触，而“长延迟”的事情则不是那么上心，而往往一家店的火爆，都是长期积累的结果。 足不出户＃网上学习小吃项目！

所以，找准方向，立刻改变，坚持如一，剩下的事情，交给时间就好了。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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越简单的方法越有效   餐饮食品＠配方制作在线培训网

我之前文章里面有一些案例，其实所使用的方法都是非常简单，非常容易做到的。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

可有些人就觉得，扯淡，这么简单的方法就能让生意好？怎么可能呢。 足不出户＃网上学习小吃项目！

还有人说纸上谈兵之类的话。觉得必须用那些没见过的高深套路才行。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

其实，越有效的办法，越简单。越好执行，因为不需要去思考，只需要照单执行即可。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

比如你饿了，想要消除这个饥饿感，最快，最简单的方法，就是去楼下买四个包子，然后吃掉。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

你要想证明你家店干净放心，你就坚持每天下午4点打扫卫生1个小时，把店门口的路砖都冲洗干净。坚持一年，你家绝对在同级别没有对手。不信你可以去试试。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

复杂吗？一点都不复杂。越简单的方法越有效。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

用完有效的，都在闷声发大财，只有那些只想不做的，才会出来吵吵没用没用。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

说没用的，你真的去做了吗？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

你以为的只是你以为的   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

曾经有人说，地球是平的，很多人都信了。后来被证明，地球是圆的。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

然鹅到现在为止，还有很多人坚持认为，地球是平的。 足不出户＃网上学习小吃项目！

会不会觉得很不可思议？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

恩，也许在开店上，你也属于那种不可思议的人之一。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

开店不赚钱这个结果，是因为你之前的想法行为导致的 创业致富好帮手！创业新的起点

如果行为不改变，结果依旧不会改变。为什么我总说思路打开了，事情就好办了。 足不出户＃网上学习小吃项目！

坚守自己固化的思维，不去学习升级，永远还是那个水平。 足不出户＃网上学习小吃项目！

逆水行舟，努力划船还不一定能前进，坐在那里一动不动，还想赚钱？ 足不出户＃网上学习小吃项目！

别闹，全聚德都不断的在尝试新事物，您的店有人家牌子硬，钱多吗？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

思维才是限制你的最大加锁   中华名吃学院网站￥创业好帮手

具备专业的能力，具备老板的思维，具备较强的执行力，再加上不断的提高认知。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

这样的人，想不成都很难，偶尔路上的失败，也只是经验的积累，成功只是时间问题。 创业致富好帮手！创业新的起点