群友分享串串开店经验

  来源：舌尖上的生意经

内容提要：我是个地地道道的北方人，但是特别喜欢吃麻辣火锅！无辣不欢，是不是我们这代年轻人都追求的？因为爱吃火锅，我特意去过一次重庆。整个城里都飘着火锅的味道，闻着太幸福了。我在重庆大吃特吃了三天火锅之后。坚定了

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我是个地地道道的北方人，但是特别喜欢吃麻辣火锅！无辣不欢，是不是我们这代年轻人都追求的？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

因为爱吃火锅，我特意去过一次重庆。整个城里都飘着火锅的味道，闻着太幸福了。我在重庆大吃特吃了三天火锅之后。坚定了自己的想法，我要开一家火锅店。一定！ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

回家之后，我就开始在网上查询一些比较知名的火锅品牌是否可以加盟，比如小龙坎、大龙燚等等。后来发现，虽然这些品牌知名度比较高，生意也比较好，但是我开不起！ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

我可没有几百万！实在超出了我的承受范围。所以最终只能放弃。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

后来朋友跟我说，你做不成火锅店，你可以做串串吧。反正火锅店又贵，刚好这两年串串也比较流行。 创业致富好帮手！创业新的起点

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我一想也对，反正我只是喜欢吃麻辣的味道，想要放松的氛围可以跟朋友一起吃吃喝喝，不管是火锅还是串串都没有影响的。 创业致富好帮手！创业新的起点

后来开店之后，我才暗自庆幸这条路是我蒙对的 。因为我最初只是想开一家能够跟朋友一起吃吃喝喝的火锅店，什么商业逻辑根本没想过。 创业致富好帮手！创业新的起点

我所在的是一个三线城市。年轻人下班儿之后，其实没有什么娱乐活动，就是回家看电视，或者也就跟朋友看个电影，电影院都只有两家。没有文娱生活。这就是我运气好，还有点市场空白 。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

我在设计这个串串店的时候，就想能够让它成为我们这儿年轻人放松的一个地方。等朋友聚会的时候就会说，走走走去他家吃个串串，放松一下。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

而且，我们90后吧，说白了，比80后更舍得在吃得上花钱。消费力有所上升，火锅又是最热门的品类。一不小心让我赶上了风头，所以才能够比较稳定的小赚一笔。 创业致富好帮手！创业新的起点

如果没有这个市场的风口，像我这样 没想明白就开店的 ，估计早亏的稀巴烂了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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既然定下了要开串串店。我就着力做了两件事情，第一件事情就是去找一个炒料的老师傅 买配方。因为串串都是现穿的，只要比较新鲜，食材都是过关的，就看锅底的口味怎么样。 足不出户＃网上学习小吃项目！

我又去了一次成都，因为成都串串多嘛。又吃吃逛逛了几天，把主要流行的菜品都记了下来，在当地找了供货商，辣椒什么的还是川渝地区的靠谱。然后托人打听会炒料的老师傅，学了个方子带回来。自己又调整了下。请朋友试吃过后，他们说还不错，比较符合我们当地人的口味。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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另外就是装修风格 ，我一心想打造一个适合年轻人放松聚会的地方，所以我想了几种装修风格，请朋友看他们最喜欢哪种，还用做了一个投票的页面，让亲戚朋友广泛的转发，总共有1000多个人投票吧，700票投给了一种比较“土”的风格，最终我们就选了这个。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

其实这个方法很好，一是让我的朋友，也就是我未来的顾客，亲自选择了自己想要的店面风格，他们会有参与感；二是，我也是提前知会了很多人，“麻烦让一让，老子要开店了！”， 达到了品牌宣传的效果。 创业致富好帮手！创业新的起点

你猜是哪种风格？就是这两年比较流行的粗犷风，没有凳子都是马扎，餐具也都是搪瓷的，店面没有怎么装修，全力打造路边摊的感觉！装修成本也低，主成本的大头就是房租。别的没啥。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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因为要塑造年轻人聚会的店，所以我额外做了很多细腻的小心思。 创业致富好帮手！创业新的起点

一是，给大家留下拍照的点 。我在门口做了一个镜子，边上印了两行字写得是“哟呵，这是哪位小仙女？” 还准备了一些纸框框，写的是“我爱吃火锅！” 还有去年爆红的“老子吃火锅，你吃火锅底料” 等等。专门让大家拍照！顾客只要发朋友圈，就给我增加了一次曝光！求之不得！ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

二是，鼓励朋友聚会 ，人越多越好，所以超过5个人我们会打折！ 人越多折扣越多！另外，我们设计了几组海报，重点都是来聚会就来我家吃串串！用术语来说，这叫“塑造场景 ”。 “下班饿了，吃串串放松一下~”  “姐妹聚会，吃串串排毒一下~”  “兄弟聚会，吃串串啤酒一下~” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

其实，开串串店好累啊，要不缺人（服务员），要不忙不过来，一天到晚穿串串刷竹签。哦，对了还要注意消防。 足不出户＃网上学习小吃项目！

我这个串串其实也没有什么壁垒，我开了半年，别人就抄去了，后面客流就下降了。不过还好我有先见之明，我这个人比较喜欢交朋友，就加了好多顾客的微信， 生意平淡我就搞个朋友圈活动，大家也都高高兴兴的参与了。生意总归还可以。 餐饮食品＠配方制作在线培训网