986桌等位！这口老火锅里烫的，是道不尽的人情味

  来源：红餐 作者：樊婷

内容提要：重庆是火锅之都，重庆人对于吃的智慧，绝大部分体现在了火锅上。在重庆吃火锅，排队等位是常态。但是，你听过要等位的吗？刚刚过去的“十一”黄金周，重庆的一家火锅店就创造了这一等位纪录，我们一起来听一听这家店

重庆是火锅之都，重庆人对于吃的智慧，绝大部分体现在了火锅上。在重庆吃火锅，排队等位是常态。但是，你听过要等986位的吗？ 创业致富好帮手！创业新的起点

刚刚过去的“十一”黄金周，重庆的一家火锅店就创造了这一等位纪录，我们一起来听一听这家店的老板是怎么说的。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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中国地大，承载着13亿人五花八门的习俗和千奇百怪的胃口。中国的饮食地图，好比一锅庞大的九宫格，每一格都是一种执着的胃口：南方吃甜，北方吃咸，广西腌酸笋，四川撸折耳根，广东人吃胡建人…… 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

到重庆这一宫格，重庆人未语先笑，“啷个能够嘛！再给我口锅也不够！”据说，重庆人的早晨是从一碗小面开始的，热气腾腾的面上淋一勺红油，待面条吸溜下肚，薄汗涔涔，元神才归了位。说起重庆人对红油的爱，跳不脱火锅，“给我一口锅，我能烫出一个江湖。”这是专属于重庆的底气。 足不出户＃网上学习小吃项目！

重庆人对火锅的情，最早源于恩。众所周知，火锅起源于码头文化。纤夫最苦，九流之末。富贵人家逢打牙祭，食鲜肉而弃下水。这弃掉的东西，在纤夫手里洗洗剪剪，丢进锅子里，居然煮出了名堂。一口江边支起的铁锅，常年沸着稠腻的牛油和冲天的海椒，飨了穷人的饥肠，添了纤夫的脚力。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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▲ 火辣的双椒牛肉 创业致富好帮手！创业新的起点

重庆人对于吃的智慧，绝大部分体现在了火锅上。潮起云涌，更迭换代，时至今日，火锅早已从下里巴人摇身变为阳春白雪，锅还是那口锅，花样多了也更上得起台面了。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

“来重庆烫火锅”这件事在这座城变身网红前后的变化，不过是“多”和“更多”。 足不出户＃网上学习小吃项目！

好吃的馆子都得排队，在哪儿都一样。如果你拿着几十号的排桌大呼小叫，定有人会甩你一记冷眼刀，且不屑地撇撇嘴角，尔后摆好颈枕扶正眼罩，继续在珮姐门口的长椅上进入梦乡。 创业致富好帮手！创业新的起点

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▲ 国庆期间等座的小伙伴 创业致富好帮手！创业新的起点

提到珮姐老火锅，重庆无人不知晓。度娘搜“重庆火锅”，出来的是“珮姐等位”，很夸张吗？真的很夸张！今年五一小长假，珮姐老火锅重庆洪崖洞店等位921桌！十一国庆节期间又刷新了记录，42张桌子，等位986桌！ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

想问拿着“您前面还有985桌等位”号牌的朋友，7天假够等吗？要不要拍照有图有真相地向老板多请几天假呢？ 足不出户＃网上学习小吃项目！

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▲ 等座！排队！ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

每当面对“还不是位置好，又是网红！”这样的质疑，老板颜冬生也不恼，一脸憨实地说：“一天两天，逢年过节排队多，你可以说是因为这个，但每天都有等位，24小时都有顾客，不好吃很难做到吧。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

“好吃”是颜冬生对重庆火锅的定义，也是自己品牌的标准。重庆有3万多家火锅店，风格各异，有简陋破旧老板火气又大的苍蝇馆子，也有富丽堂皇迎宾小姐温婉和气的名牌大店，然而这些对重庆人而言都是虚的，环境再好，锅子烫得不巴适？那就不摆喽！ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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▲三色丸子(从左至右：牛肉丸、贡菜丸、虾滑丸) 餐饮食品＠配方制作在线培训网

珮姐是重庆最早的火锅店之一，最初跟其他火锅店一样，只讲究好吃实惠，不太在意环境氛围。年轻人毕竟有想法，自颜冬生接手后做了一些改变。首先，来了就是客，不能怠慢客人，更不能让客人感觉像是坐在垃圾堆里吃饭，忙不是借口，服务和卫生是做餐饮最基本的门槛。 足不出户＃网上学习小吃项目！