你吃过大龙火锅，但未必认识大龙

  来源：火锅餐见 作者：岩岩

内容提要：大龙火锅，应该不需要多讲，这是每一个去重庆取经的火锅人必去的一家店。关于这家店的种种厉害之处，可以自行问度娘。你吃过大龙火锅，但未必认识大龙。壹虽是西南，进入十月，重庆的夜湿寒渐重。周末的晚上，重庆各

大龙火锅，应该不需要多讲，这是每一个去重庆取经的火锅人必去的一家店。 创业致富好帮手！创业新的起点

关于这家店的种种厉害之处，可以自行问度娘。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

你吃过大龙火锅，但未必认识大龙。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

壹 足不出户＃网上学习小吃项目！

虽是西南，进入十月，重庆的夜湿寒渐重。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

周末的晚上，重庆各大桥堵成了一锅粥，而老城区沙坪坝一带却有了入夜的缓慢。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

沙坪坝电台巷里的大龙火锅，如往常一般，门前开始排起了长龙，离店老远就能闻见空气中那浓烈的牛油香。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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门口的人堆里，一个中年男人，安坐在店外，他鼻上架一副银边眼睛，眯着眼睛盯着店子里进进出出的人流，手上香烟起落间，留下丝丝白烟，渐渐淹没在这火锅的香雾中。 足不出户＃网上学习小吃项目！

或许谁都没曾留意他，也更不会想到，他就是大龙。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

没错，大龙火锅的老板：大龙，江湖人称：龙哥。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

朋友与大龙是熟识，托他的福，那晚与大龙一起吃了大龙火锅，也成了朋友。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

大龙看起来挺斯文，平时不太爱讲话，和朋友一起倒也挺健谈。 创业致富好帮手！创业新的起点

虽第一次见面，却还是围绕着火锅热热闹闹的聊开了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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△ 大龙（左）与宏满堂火锅创始人 刘伟（右） 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

贰 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

在川渝地区，男孩子的小名常被取为：大龙、二龙……就像北方家里生了男孩就唤作：狗蛋、毛毛……一个道理。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

大龙本名：刘鹏，70后一代，地地道道的重庆人。 足不出户＃网上学习小吃项目！

从小学习平平，高中毕业后也没再想着去读书，就直接走入了社会。最先在一家合资企业上班，每天忙忙碌碌，还挺辛苦，每个月的工资却并不高。 足不出户＃网上学习小吃项目！

用他自己的话说就是：一个月下来，赚的钱还不够养活自己。 创业致富好帮手！创业新的起点

大龙开始寻思：必须自己做点什么，不能就这样浑浑噩噩的过日子，毕竟还要养活家人，最好能让家人过上好日子。 创业致富好帮手！创业新的起点

想了一圈，大龙觉得还是开个火锅店吧，毕竟重庆人爱吃火锅，做小餐饮投资也不大，没啥大风险，大不了不成功，就再回企业上班嘛。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

没有一点厨师经验，就靠着自己的摸索，大龙开始自己炒料，自己做研发。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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大龙常把自己在厨师这方面的天分，归结为家族遗传。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

因为大龙的爷爷，曾经是旧社会当地资本家私厨的厨师，做得一手江浙菜。打小大龙就常听爷爷说菜。而他对餐饮的记忆也或许是在那个时候被唤醒的。  烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

1996年，在重庆建新桥大龙家的老屋外面，他支了三张桌，摆了几把木凳，凭着无师自通炒出的火锅底料，大龙火锅正式开张了。 创业致富好帮手！创业新的起点

叁 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

早先，重庆人没人中午吃火锅，重庆火锅又叫“夜火锅” ，这是源于年轻人们晚上打完牌或干完活，就会一起在街边吃个火锅。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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大龙每天自己炒料，他是个挺爱钻的人，别人都是加了牛油湿炒，他却偏要干炒，干炒的锅底更香，却也更需要对火候的把握，稍不小心就会炒糊，而这样独特的炒料法，偏就炒出了一锅独特的味道。 中华名吃学院网站￥创业好帮手