做餐饮，造不了风，也别跟风，看住自己的顾客就好了

  来源：餐谋张大宽

内容提要：做生意，哪有好做的？说白了，这年头，做什么都难，不只是餐饮。今年的生意特别不好干小妮才关了他的快餐店，从开门到关门，连三个月都不到。好在当初投入的不多，也只是当做练手开始的。三个人合伙，租了间平米的小

做生意，哪有好做的？说白了，这年头，做什么都难，不只是餐饮。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

今年的生意特别不好干   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

小妮才关了他的快餐店，从开门到关门，连三个月都不到。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

好在当初投入的不多，也只是当做练手开始的。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

三个人合伙，租了间15平米的小铺子，主做盒饭外卖，门口露天摆了几张小桌子，检查来了就收回去，走了就摆出来。 创业致富好帮手！创业新的起点

每天中午和晚上提供十个荤素菜品，一个汤，两荤两素13元，米饭管饱，汤自助。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

头一个月干完，三个人一算，每个人才能分两千多块钱，其中一个就退出了。 足不出户＃网上学习小吃项目！

小妮和剩下掌厨的朋友，又撑了一个月，算算账，一人能分三千多。 足不出户＃网上学习小吃项目！

掌勺的不干了，老子出去打工一个月还能赚七八千，自己干才赚这么点，没意思，算了算了。 足不出户＃网上学习小吃项目！

掌勺的走了，小妮也没法干了，东西搬回家，铺子退回房东。还算幸运，没陪几个钱，只当买个教训了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

小妮说，今年生意太难做了，对门的母婴店都换地方了，隔壁的杂食店也琢磨转让了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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不仅是餐饮不好干   中华名吃学院网站￥创业好帮手

今年不好干，不是餐饮一家不好干，有空了，你可以问下身边的朋友，他们如何，是不是也在抱怨今年不好干，估计得到的答案也一样。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

不好干，不是餐饮的专利，之所以呼声这么高，无非是餐饮这个行业，进入门槛太低，涌入的人太多，基数大，稍微抱怨一下，就显得声音很大了。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

其他行业不见得比餐饮好多少。 足不出户＃网上学习小吃项目！

有兴趣的可以去度娘搜一下，“今年生意不好干”，多个行业，从08年到今年，你都能找到相关的新闻。 足不出户＃网上学习小吃项目！

不好干不是什么稀奇的事情，只能说相对容易或者相对难一点罢了。 创业致富好帮手！创业新的起点

为什么今年特别难   餐饮食品＠配方制作在线培训网

其实难，并不是从今年才开始的，这个难，是逐渐演化出来的，真正的原因是因为变化太快了。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

借用一下计算机里的摩尔定律来说吧，这是英特尔创始人，戈登摩尔提出的，他说，当价格不变时，芯片的性能每隔18个月将提升一倍。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

列位可以想一下，这不是线性的增长 ，不是一年赚三万，十年就是三十万，这是一年翻一倍，十年后是2 的9次方，就是512倍，这是指数级的增长 中华名吃学院网站￥创业好帮手

再来回顾一下我们的历史，从冷兵器时代到热兵器时代，用了几百年，而从热兵器时代到核武器，才几十年。PC互联网从出生到现在，用了二十多年，而移动互联网的普及到现在不过十年时间。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

当年小品里的楼上楼下电灯电话，在多少年前就普及了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

我们现在面对的，也是一个近乎指数级发展的时代，变化太快了。 足不出户＃网上学习小吃项目！

那餐饮的变化大吗？ 创业致富好帮手！创业新的起点

大，很大，餐饮真正的迅速发展，也不过百年 。 创业致富好帮手！创业新的起点

肯定有人会说，我是瞎说，中华文明几千年，饮食文化久远，岂能是百余年的事情？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

别慌，我仅仅从一个点来说。 创业致富好帮手！创业新的起点

百味盐为首，估计各位都认可吧，那回到一百年前，那时候中国人吃的是什么样的盐？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

那时候人们吃的都是土法制作出来的粗盐，氯化钠的含量还不足50% 足不出户＃网上学习小吃项目！

啥概念？当时西方发达国家要求，氯化钠含量不足85%都不允许当做饲料，当时外国人都嘲笑我们是“吃土民族”。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

直到1915年，一个叫范旭东的人，才在天津塘沽开办了“久大精盐公司”（就是现在四川自贡的久大盐业公司），中国才做出了95%以上纯度的精盐。 足不出户＃网上学习小吃项目！

所以说，真正中国的餐饮快速发展，也不过一百年的时间，连精盐都没有，哪里来的那么多珍馐美味？ 创业致富好帮手！创业新的起点

近一百年来餐饮的发展速度，应该比得上之前几千年吧，近20年餐饮的发展速度，抵得上之前的80年吧。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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你觉得呢？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

跟不上变化才累                                 中华名吃学院网站￥创业好帮手

觉得累，觉得难做，无非是觉得自己跟不上变化的节奏 ，自己没能力造风，也没有敏锐的嗅觉，只能跟着风跑，却又不知道哪个方向是对的，跟来跟去，钱都搭了进去，却啥都没得到。 足不出户＃网上学习小吃项目！

最后累觉不爱。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

觉得跟不上就着急，着急就容易犯错，甚至犯一些无法挽回的错。 足不出户＃网上学习小吃项目！

一家店，一旦从好到坏，在想回到过去，就要付出几倍的努力才可能回去。 足不出户＃网上学习小吃项目！

我收到过不少读者的私信，上来就问，怎么能快速火爆。 足不出户＃网上学习小吃项目！

这个问题不是你想，是所有人都想的，能问快速的，大多都是资金不足，店开起来就已经把钱都搭进去了，满心期待开门就收钱，结果开业后发现跟想象的完全不一样。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

着急，就走了弯路，用了一些“强心针”打完之后没见好，反而死得更快了。最后只能关门了之。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

累，太累了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

干啥不累呢？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

只有你能跟上变化，看懂变化，才能不累，就像你上学的时候，总有那一小撮尖子生，做起题来快如闪电，正确率还高的不成。羡慕不？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

你现在看赚钱的店，就是那一群孩子。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

所以想不累，提升自己吧，你是尖子的时候，别人也会仰望你的。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

怎么办？                                 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

1、踏踏实实把菜做好。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

这不是废话吗，谁不知道啊。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

对啊，大家都知道，关键是做到了没？ 足不出户＃网上学习小吃项目！

前几天听亲戚讲，一家开了十几年的酒楼，才装修完没多长时间。一场包席下来几十个拉肚子的，食药监都去了。还有一个是当地档次还比较高的酒店，价格要比其他店高出20%以上。同样是包席，很多人都说菜太难吃了，太难吃，主家也说下次换地方吧，不能光指望名气了。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

知道把菜做好，和真的把菜做好，还离得远这呢，不是知道那么多道理就能过好这一生。 创业致富好帮手！创业新的起点

2、想明白了自己最需要的是啥 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

知道自己最需要的，或者说是最缺的，也许你缺的很多，都需要补，但你的时间和精力都是有限的，所以不要胡子眉毛一把抓，先从一件事开始。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

比如环境，比如菜品，再比如会员及微信等等，需要一项一项来。别着急，别怕慢。 足不出户＃网上学习小吃项目！

3、认真执行 中华名吃学院网站￥创业好帮手

又说到执行了，这两个字是最没劲的，是看了最头疼的，道理懂了那么多，还过不好这一生，病就出在这里，知道不做，谁也没辙。 足不出户＃网上学习小吃项目！

变化太快，总跟着变，你受不了。在变坏太快的时候，看看那些东西是不变的，尝试以不变应万变，才能更从容一点。 足不出户＃网上学习小吃项目！

大众餐饮再变，还是一天三顿饭，不会是一天十几顿，放心好吃这总不会变吧。造不了风，也别无谓跟风。看住自己的顾客就好了。 足不出户＃网上学习小吃项目！