2019年外卖该怎么做？抓住这3个趋势能拯救90%的餐饮店

  来源：红餐

内容提要：年的外卖市场还有什么空间？哪些品类更有机会崛起？新入局的商家还有什么机会？平台和资本又有怎样的预判？多亿外卖市场火爆背后的商家面临个痛点线下堂食做存量，重体验；线上外卖做增量，促增长。这已是餐饮老板们

2019年的外卖市场还有什么空间？哪些品类更有机会崛起？新入局的商家还有什么机会？平台和资本又有怎样的预判？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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3000多亿外卖市场火爆背后   中华名吃学院网站￥创业好帮手

90%的商家面临4个痛点   餐饮食品＠配方制作在线培训网

线下堂食做存量，重体验；线上外卖做增量，促增长。这已是餐饮老板们的新共识。  创业致富好帮手！创业新的起点

外卖在2018年热度有增无减，各路资本竞相投资，外卖代运营机构浮出水面，很多连锁头部品牌靠外卖实现5000万到4亿不等的新增营收，外卖和新零售正为连锁餐企插上增长的双翼……  烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

跟很多传统餐饮商家交流后，小编发现：虽然大家都意识到外卖的必要性，但在线下开家店已经很难，做外卖又要重新打造一套体系，包括线上店面的装修、菜单设计、满减活动、动态排名等等因素。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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围绕着毛利、体验、品质、复购四个要素来做，外卖最大的痛点往往在于：流量少、没曝光、转化率低、复购率低。 创业致富好帮手！创业新的起点

尤其对没形成规模效应的中小商家来说，自身无法吸引流量，更容易面临平台的淘汰。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

很多商家通过投放广告购买流量，但不得要领的“盲投”不但收效甚微，甚至让排名不升反降。  烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

今年外卖平台曾大量下调中小商家线上店的“品牌标识”，业内人士表示这是平台在去除门店数和实付价格不达标的低端商家。 创业致富好帮手！创业新的起点

传统品牌线上开店   足不出户＃网上学习小吃项目！

靠什么让外卖持续数倍增长？   创业致富好帮手！创业新的起点

即使对于成熟的连锁餐饮品牌，做外卖也一样需要完全不同的打法。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

10月30日，2018食亨餐饮新零售行业峰会上，“新石器烤肉”外卖部高级经理马灵芝女士提到，新石器做外卖前讨论了很久。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

外卖能送烤肉么？是把肉烤好给顾客送过去，还是像火锅外卖直接送到顾客家里去？反复斟酌后拿出一个品类——拌饭，来做外卖。 创业致富好帮手！创业新的起点

很快他们发现，虽然新石器每家门店的生意都很好，但线上却面临“流量少、进店人数少，下单人数少，新客多老客少”的问题，而且顾客对线上门店的形象、菜品和配送，评价也不高。 创业致富好帮手！创业新的起点

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后来，新石器找到了国内规模最大的外卖代运营服务商——食亨。  餐饮食品＠配方制作在线培训网

食亨跟新石器第一次接洽后，先解决流量少、进店少的问题。重新做了品牌、产品定位调整，包括重新设计线上门店形象和首页展示图片，线上菜单和菜品图片优化。“新版包装降低成本的同时，更适合骑手打包和顾客打开”，马灵芝表示。  创业致富好帮手！创业新的起点

随后解决“下单人数少”，食亨开始帮品牌做排名优化，设计怎么参加平台满减活动。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

当大家都做满35减12或减8时，食亨根据烤肉“中午空晚上忙”的特性，做分时段优惠（中午折扣比晚上大），中午用来引流，晚上解决盈利。很快盈利和日均单量显著上涨。  中华名吃学院网站￥创业好帮手

再解决“新客多老客少”。当顾客对你的产品评价还不错，但他们往往不会主动告诉你想吃什么，或给你指明下一次研发菜品的方向。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

食亨通过对商圈、品类、同行和菜品的大数据进行二次分析，用量化的方式进行优先级排列，从而告知下一个产品的研究导向。  餐饮食品＠配方制作在线培训网

新石器拌饭最近推的一款猪软骨拌饭，就是食亨根据口碑/口感数据提供了研发建议，一推出就很受欢迎，增加了外卖复购的问题，到10月底就提前完成全年外卖营收目标。  中华名吃学院网站￥创业好帮手

在当日峰会上，食亨首次对外公布更聚焦的新定位——外卖代运营头号服务商。从原来的“开拓餐饮新纵深”使命属性，转为更切题的功能/行业属性。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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目前，食亨服务300＋餐饮连锁品牌，包括周黑鸭、呷哺呷哺、满记甜品等连锁巨头，也有宏状元、老盛昌这样的区域品牌以及众多单店。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

覆盖85个城市的数万家门店，在上海、北京、广州、深圳、成都、济南、福州、武汉、天津等14个城市建立当地服务团队，为很多中小型餐饮品牌实现5-10倍的外卖增长。  足不出户＃网上学习小吃项目！

就在9月，它刚完成金额过亿的B1轮融资，由老股东红杉资本中国基金持续加码领投，A轮联合领投方高榕资本超额跟投，A轮跟投方元璟资本也在B1轮继续跟投。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

食亨在半年之内拿到两轮亿元级的融资，而且上一轮投资机构在本轮融资全部加码投资。  中华名吃学院网站￥创业好帮手

这是迄今为止外卖代运营行业单笔融资最大的项目，食亨也成为目前国内首家、也是唯一一家估值超10亿人民币的外卖代运营服务商。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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从企业规模、融资金额到客户数量，它都已跑在了外卖代运营赛道的最前列，从服务头部品牌、区域连锁及单店的包装设计和精细化运营能力，已成为行业标杆。  创业致富好帮手！创业新的起点

近一年来，每次去食亨总部，它都在“扩容”，团队从最初的几十人到现今400人，服务品牌的数量也实现了20倍增长。 足不出户＃网上学习小吃项目！