这是3位老板花费数千万找到的做餐饮的核心秘籍

  来源：新餐饮洞察 作者：曾莉

内容提要：有数据统计，餐饮行业“三高一低”的痛点普遍存在，而且餐饮平均净利率被压缩左右。除了做餐饮难，餐饮人还面临着各种各样的诱惑。如何选择最明智？本篇文章中，三位餐饮人讲述了他们的故事，他们用动辄数千万元的代

有数据统计，餐饮行业“三高一低”的痛点普遍存在，而且餐饮平均净利率被压缩10%左右。除了做餐饮难，餐饮人还面临着各种各样的诱惑。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

如何选择最明智？本篇文章中，三位餐饮人讲述了他们的故事，他们用动辄数千万元的代价，收获了什么？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

01 想玩转资本市场，结果差点革了自己的命 

老板介绍：赖育锋   餐饮食品＠配方制作在线培训网

阿皇仔烧鹅老板，惠州烧鹅品类龙头   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

1998年，我离开了打工十多年的地方，揣着多年积蓄想找点事做。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

在惠州的一个镇，我发现有一家烧鹅店门前总是排长队。于是，我就想去学艺，然后自己开一家烧鹅店。 足不出户＃网上学习小吃项目！

结果，几次三番上门，学艺价格从8000开到2万，师傅死活没答应。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

没过多久，我在电视上看到一个广告，“阿皇仔，一个星期让你成为烧鹅专家。马上学烧鹅，马上开店！” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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△位于惠州市中心的阿皇仔门店 创业致富好帮手！创业新的起点

这不就是我的梦想吗？于是，我立刻买火车票，坐27小时硬座一路向北，杀到了北京。交了4.8万学费，开始了为期一周的烧鹅技术学习。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

从北京回来以后，我就开始自己烧鹅。一周显然学不到什么技术，每次烧的鹅跟黑炭一样，但是我不服输，不断尝试，在实验了三车烧鹅后，我终于烧出了梦寐以求好吃的烧鹅。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

经过“选址”调研，我在惠州开发区附近选了一家门店，结果因为新区没有人流，撑了不到半年就关门了。 足不出户＃网上学习小吃项目！

这时，我给总部打电话请求支援，才发现总部电话打不通，当初收学费的培训机构已经联系不上了。 创业致富好帮手！创业新的起点

几经辗转，我在2001年来到惠州市中心，在当地第一家五星级酒店旁边开了一家门店。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

或许是命运之神眷顾，这家店生意很好，天天排长队，甚至还吸引了很多港台明星前来用餐。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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△阿皇仔门店烧鹅 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

我趁势又开了几家店。新店开业时，为了让客人开心，我每天都陪着喝醉；十几年间，我每天站着切鹅……流出的汗水，换来了日渐丰盈的积蓄。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

赚了钱以后，我什么都想尝试一下，也以为自己什么都可以干。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2013年，我参加了北京一个教资本运作的培训班。听了那些资本玩家用钱快速生钱的案例后，我就头脑发热，开了一家金融公司。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

结果不到一年，我的积蓄以及从亲戚朋友那里筹的钱，很快化为乌有！ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2015年春节，我身无分文，那时才真正理解“一分钱逼死英雄汉”这句话。关键时刻，朋友借了我20万，才勉强撑过那个寒冬。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

现在想来，当时自己是飘了。 足不出户＃网上学习小吃项目！

痛定思痛，我意识到：我的强项只有餐饮，餐饮中最擅长的是做烧鹅！ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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 △赖育峰在第二届广州围炉品茗年会上分享心得 创业致富好帮手！创业新的起点

如今，任何人给我打电话，让我做这做那，我都一一拒绝。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

由于我的烧鹅是现烤的，口味独特，在惠州积累了良好的口碑。我现在最大的梦想是早点把阿皇仔开遍大江南北。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

为了早日实现目标，我这几年四处学习，希望通过创新的模式和先进的管理，让更多人吃到好吃的烧鹅。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

02 听外人吹了无数牛，原来老婆的话才是对的 

老板介绍：陈艺龙   足不出户＃网上学习小吃项目！

吸客创始人，目前30余家   创业致富好帮手！创业新的起点

我以前在厦门做服装生意，由于厦门的夏季特别长，服装库存积压严重，赚来的钱很多都压在货上面。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

于是我就想，自己创业，一定要选一个适合夏季的产品，而且不能有库存积压。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

于是，茶饮进入我的视线。2009年，我做了外带茶饮品牌“吸客”。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

开业后，我们的第一家门店火爆，半年后轻松回本。我在一年内连开了7家店，结果每家店都赚钱。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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△吸客第一家店 中华名吃学院网站￥创业好帮手

就这样滋润了两年，有人问我：只做茶饮外带，将来过时了怎么办？问的多了，我也慢慢开始探寻新的方式。 创业致富好帮手！创业新的起点

在朋友的建议下，我在2011年开了一家150平方的大店，做复合式餐饮：咖啡、刨冰、简餐、轻食、茶饮，便利店里卖的东西，我都卖。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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△吸客复合式大店 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

但是我忽略了，大店跟小店的经营完全是两套逻辑。产品种类多，意味着损耗大，结果算下来不赚钱。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！