厨房管理奖惩制度的条例

内容提要：一个厨房要想有好的风气就应该有一套完善的制度所以厨房成立奖惩制作是非常有用处的、厨房如何进行奖惩厨房管理奖惩制度的条例到底是个什么样子的呢。本篇文章就让我们一起来抛开他的真面目。下面这些条例不要以为只

一个厨房  要想有好的风气  就应该有一套完善的制度 所以厨房成立奖惩制作是非常有用处的、厨房如何进行奖惩  厨房管理奖惩制度的条例到底是个什么样子的呢。本篇文章就让我们一起来抛开他的真面目。下面这些条例不要以为只是一此普通的条例。实际上这些条例现在已经非常的科学化了。经过在多家酒店推广  实践证明。下面要介绍的制度是非常实用的 餐饮食品＠配方制作在线培训网

厨房奖惩制度 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　一、奖惩制度： 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　1、不带工作帽进操作间，罚款1元/次； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　2、在工作间内吸烟，喝酒者，罚款2元/次； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　3、在操作间打骂，嬉戏，罚款20元/次； 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　4、浪费原材料者，视情节轻重，处以罚款，警告，以致开除； 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　5、不爱惜厨房工具者，视情节轻重，处以罚款，警告，以至开除； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　6、因其本人原因，故意拖延时间，造成上菜慢，引起客人投诉，跑单者，罚款10元/次； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　7、因个人原因。没有在事发前写入采购单，造成原料没有，不能出菜者，罚款5元/次（市场缺货的情况例外）； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　8、在宿舍吵嚷打闹，造成邻居投诉者，罚款10元/次，超过两次开除宿舍，自行解决住宿； 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　9、划菜员不向传菜员报菜名，桌号，罚款5元/次； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　10、划菜员报错桌号或传菜员报错桌号，造成本店损失的，按菜谱价格赔偿； 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　11、不经经理允许，擅自改菜单者，按菜谱上此菜的价格赔偿； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　12、下班前不关灯，不关煤气，或不关抽油烟机，究其责任人责任，罚款10元/次； 创业致富好帮手！创业新的起点

　　13、卫生检查不合格者，罚款5元/次； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　14、菜内发现发丝，铁屑或其他厨房用品，追究负责人责任，如查不出，配菜员，炒菜者和传菜员平摊此菜的赔偿金； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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　　15、热菜出菜时不加任何修饰的，打盒者罚款5元/次； 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　16、丢失工具者，按工具价格赔偿； 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　17、成菜上桌后客人颗粒未尽的菜，究其炒菜人员的责任，落实后于以惩罚，如因菜品质量问题，炒菜人员按菜谱价格赔偿；视情节，酌情处理。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　二、奖励制度 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　1、提出对厨房改善的合理化建议，被采纳并切实有效者，奖励10元/次； 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　2、创作出新菜品，并给酒店带来良好效益者，奖励50元/次； 创业致富好帮手！创业新的起点

　　3、连续一个月，卫生检查全优者，奖励20元； 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　4、及时发现隐患（例如下班前发现煤气阀门没关），避免危险发生者，奖励20元。 创业致富好帮手！创业新的起点