举重冠军创立胖墩肉夹馍主打黄牛肉为原料，8年销量500万个

  来源：餐饮烹饪美食

内容提要：“市面上的肉夹馍品类无外乎两种，西安的白吉馍和潼关肉夹馍”，可你见过内蒙的肉夹馍吗？“主打猪肉肉夹馍的餐厅遍地开花”可，你见过以黄牛肉为主打的肉夹馍店吗？……这还真不是在说笑，在内蒙古有一家叫做胖墩小

“市面上的肉夹馍品类无外乎两种，西安的白吉馍和潼关肉夹馍”，可你见过内蒙的肉夹馍吗？“主打猪肉肉夹馍的餐厅遍地开花”可，你见过以黄牛肉为主打的肉夹馍店吗？…… 足不出户＃网上学习小吃项目！

这还真不是在说笑，在内蒙古有一家叫做胖墩小子的餐企，就将肉夹馍品类重新进行了定义，不但把黄牛肉肉夹馍作为爆款产品，还实行了现场炒、现场夹、现场售卖，8年时间开出20多家直营店，卖出500万个肉夹馍。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

今年5月底又雄心勃勃的转战北京，经过了短暂的水土不服后，重新调整，连开2家门店，扭亏为盈。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

这到底是怎么回事呢？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

近日，百厨网记者就对胖墩小子的创始人苏显光进行了专访。 足不出户＃网上学习小吃项目！

举重冠军开餐厅，8年卖出500万个肉夹馍 中华名吃学院网站￥创业好帮手

胖墩小子共有5位合伙人，苏显光和其中三位都是举重运动员出身，在整个职业生涯中可以说拿奖拿到手软，“三次全国举重冠军、六次内蒙古举重比赛冠军、十二次打破内蒙古赛事纪录……”，同时艰苦的训练也让他们结下了深厚的革命友谊。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

运动员退役以后何去何从，向来都是一个伤感的问题。 足不出户＃网上学习小吃项目！

（胖墩肉夹馍创始人团队） 创业致富好帮手！创业新的起点

2007年，苏显光和队友们相继开始退役，有人选择在北京的一家健身房里做健身教练，有人选择在事业单位谋得一职，也有人选择留在八一队继续为国争光…… 创业致富好帮手！创业新的起点

而，一脸茫然的苏显光，北漂多年的生活，让他很想念自己的家乡，于是他选择回到了自己热爱的包头，并从事了餐饮行业，这期间他做过西餐、开过酒吧，却始终觉都得不是自己所要的。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

直到2010年，苏显光发现，包头比起其它地方来说根本没有像样的快餐品牌，而随着生活节奏的加快，大家对快餐的需求日益旺盛，他笃定这绝对是一个好生意。 创业致富好帮手！创业新的起点

来到美国考察，他发现汽车餐厅比比皆是，人们只需要买一个汉堡一个可乐就可以继续开车上路，这一观察触动到了苏显光，他突然意识到“不受场景限制，能够即买即走的快餐才是真正的快餐，也只有这样的快餐才葆有生命力”。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

基于此，他选择和汉堡属性比较相像的肉夹馍，并开出胖墩小子，8年时间共卖出500万个肉夹馍，在内蒙古一个地区开出20家直营店。 创业致富好帮手！创业新的起点

进京就遇水土不服，用肉夹馍+烧烤连开2家门店 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

8年的市场沉淀和过往的业绩，都让苏显光和他的团队觉得是时候杀入北京，做一个全国性品牌了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

可刚进北京，苏显光的锐气就被挫掉了一半。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

苏显光自己描述：“我们在内蒙的时候，基本上开一家火一家，只要店开起来了，就有钱赚。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

来到北京会有很大一部分不适应，首先内蒙人是把肉夹馍当早餐的，我们60%的营业额来自于早餐，而来到北京以后我们会发现这里的人们是很少在早餐选择吃肉夹馍的，消费习性不同了。 创业致富好帮手！创业新的起点

在内蒙我们是不用做任何宣传推广的，来北京觉得北京太大了，找媒体宣传你都不知道找谁，过往的资源关系都失效了……。” 创业致富好帮手！创业新的起点

但如果想要成为全国品牌，就必须啃下北京这块硬骨头，苏显光显然明白这个道理，通过及时调整，不到3个月的时间胖墩肉夹馍开始扭亏为盈。 创业致富好帮手！创业新的起点

主要他从以下三方面入手： 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

模式创新：用肉夹馍+铁板串串，解决全场景消费 中华名吃学院网站￥创业好帮手

苏显光意识到，如果还用内蒙的做法去做胖墩小子的话，那可能早晚会折在这里。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

胖墩小子北京的第一家店在五道口，虽然人流量大，可是晚餐和夜宵才是真正的需求，而肉夹馍本身的夜宵属性是偏弱的，你不能在晚上单让人家吃饼啊。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

如果不能让肉夹馍具有夜宵属性，恐怕迟早会关门大吉。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

（胖墩小子牛肚小串） 餐饮食品＠配方制作在线培训网