酒店的交接班管理条例与交接班制度

内容提要：今天给大家介绍的就是交接班的记录酒店里每个细节都有一个良好的规定。这样的酒店才有利于发展。万事必有方。对于酒店的经营者来说就是要把酒店的管理细节到每个地方。虽然说交接班是酒店非常微不足道的一个细节。但

今天给大家介绍的就是交接班的记录 酒店里每个细节都有一个良好的规定。这样的酒店才有利于发展。万事必有方。对于酒店的经营者来说就是要把酒店的管理细节到每个地方。虽然说交接班是酒店非常微不足道的一个细节。但是我们还是要努力的做好这件事。把任何事情做好才是重要的。下面就给大家介绍交接班的详细规定和标准条例。另附某酒店的交接班制度表 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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1、 根据工作需要，组长有权安排本组各岗人员值班。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

2、 接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

3、 交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班日志，方可离岗。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

4、 接班人员必须认真核对交接班日志，确认并落实交班内容。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

5、 值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

6、 值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

7、 值班、接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

8、 值班、接班人员下班时要写好交接班日志，不得在上面乱画，及时关闭能源开关，锁好门窗交钥匙。9、 厨师长无定时检查值班交接记录。 足不出户＃网上学习小吃项目！

某餐厅交接班制度 足不出户＃网上学习小吃项目！

1．交班 足不出户＃网上学习小吃项目！

向接班人说明所辖区域客人用餐情况（如菜是否上齐；酒水是否还需添加；是否已结账；用餐进度等），宾客特殊要求及需由下一班解决的事宜。 足不出户＃网上学习小吃项目！

对用餐即将结束的客人，准备好账单，审核无误后交给接班人。 创业致富好帮手！创业新的起点

备齐工作台内必备的餐具、用具。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

交班领班需认真填写《交接班记录本》，内容包括：客人的预订情况，重要宾客的情况，本班所发生的特殊情况，需由下班解决的事宜，相关的宾客意见，设施设备的运行状况，部门领导下达的其它工作指令等。 足不出户＃网上学习小吃项目！

2．接班 创业致富好帮手！创业新的起点

接班人员提前5分钟到岗。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

认真听取交班人关于客人用餐情况，宾客特殊要求及需由本班解决的事宜等说明。 足不出户＃网上学习小吃项目！

查看已准备的账单，若有疑问，及时提出。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

查看工作台内必备的餐具，用具是否备齐。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

接班领班需听取上班领班的经营情况介绍，查看《交接班记录本》并立即着手处理解决遗留事宜。 创业致富好帮手！创业新的起点

非运转班（非营业中交接班） 餐饮食品＠配方制作在线培训网

操作程序 餐饮食品＠配方制作在线培训网

1．交班 足不出户＃网上学习小吃项目！

下班前做好结束工作，摆台符合《摆台标准》，卫生达到《餐厅卫生规程》的要求，物品摆放整齐。 足不出户＃网上学习小吃项目！

餐饮包厢下班前检查包厢的结束状况，包括：空调、电灯等是否已关停。 创业致富好帮手！创业新的起点

领班填写《交接班记录本》，内容同“运转班交班”。 足不出户＃网上学习小吃项目！

领班切断总电源，锁好餐厅、过道门；将次日的报修单、物品领用单分别交至工程部和大堂吧；将钥匙交安全部传达室。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2．接班 创业致富好帮手！创业新的起点

提前15分钟到岗，做好接班准备工作。 足不出户＃网上学习小吃项目！

查看上班与前次下班之间饭店与部门相关通函，了解相关的产品知识。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

了解本班客情；查看分工安排，做餐前准备工作。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

领班查看《交接班记录本》，解决遗留事宜。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

领班查看相关设施设备运转是否正常。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

注意事项 创业致富好帮手！创业新的起点

1. 交接人员对需交接的事宜，2. 要有文字记录，3. 并口头详述交代清楚。 创业致富好帮手！创业新的起点

4. 接班人员在认真核对交接班记录后要确认签字。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！