小小的春饼进军中餐领域，3年开店69家

  来源：品牌观察网

内容提要：近些年来市场中引进的国外美食越来越多，火锅、烧烤等快时尚餐饮也渐渐崭露头角，反观中餐的发展就显得没那么出彩。在此时，有这么一个品牌怀揣着弘扬中华传统美食文化的决心，带着小小的春饼进军中餐领域，用了短短

近些年来市场中引进的国外美食越来越多，火锅、烧烤等快时尚餐饮也渐渐崭露头角，反观中餐的发展就显得没那么出彩。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

在此时，有这么一个品牌怀揣着弘扬中华传统美食文化的决心，带着小小的春饼进军中餐领域，用了短短3年时间开出69家门店，足迹遍布全国38个城市，它就是满園春饼。 创业致富好帮手！创业新的起点

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1 进军中餐领域，弘扬传统美食  

王小恒是恒成世纪餐饮集团的董事长，近几年来许多中餐领域的巨头纷纷向其它品类转型的现象引起了她对餐饮未来发展格局的思考。 创业致富好帮手！创业新的起点

现如今，市场上冒出越来越多的国外美食品类，火锅、烧烤等快时尚餐饮品类也发展得十分火热，这是否就意味着中餐走向了没落？ 创业致富好帮手！创业新的起点

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恒成世纪团队（中间：董事长王小恒） 创业致富好帮手！创业新的起点

在王小恒看来这或许是中餐崛起的机会，进军中餐领域，弘扬传统美食的念头在她脑海中浮现，很快她就为此付诸了行动，带领团队进行了为期一年的市场调研。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

团队去到了黑龙江、北京、上海、广州等传统饮食的聚集地，发现主食拥有较好的市场基础，而在几类主食当中，面食大多被做成了快餐，做饺子的品牌又很多，竞争非常激烈，而包子却又没有特定的文化意义，这里面唯有春饼符合王小恒的要求。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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春饼不仅在中华传统饮食文化中占有一席之地，自古以来更是有在立春吃春饼的习俗，使得其被赋予了节日特色。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

另外，春饼拥有广泛的群众基础，市场上存在很多卖春饼的商铺，经营的时间都比较长，证明这一品类是适合在市场中生存的，但这些店铺大多以夫妻店、小作坊为主，几乎没有大品牌出现，说明发展空间还很大。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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经过各方面的综合分析后，王小恒确定了春饼就是他们要的品类，并正式成立满園春饼项目组，至此恒成世纪旗下又多了一个餐饮品牌。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2015年1月，团队在沈阳开出了满園春饼的第一家店。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

2 环境： 引进清朝市井文化，打造复古场景  

吃春饼的习俗由来已久，甚至在宫廷菜中也有春饼的出现，但是其更多地源自于民间，因此满園春饼引进了清朝市井文化，并打造出具有鲜明清朝特色的场景。 创业致富好帮手！创业新的起点

来到满園春色光是看门口迎宾的服务员就让人产生一种穿越的错觉，皆因店里的服务员穿的工作服竟然是清朝服饰，男子头顶着瓜皮帽，长长的发辫在身后摇摆，女子头发梳成燕尾旗头的样式，上面还戴了簪花，那些只在古装剧中看到的人物，居然在现实中出现了。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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随着顾客踏入店门，店小二就会边往里迎客，边用洪亮的嗓门喊着“爷儿姑奶奶里边儿请！”，再往里进，就能听到传菜声、点餐声、应答声等等，一片喧嚣声显得场面分外热闹，别看服务员只是大声嚷嚷，这扯着嗓子吆喝正是叫卖文化的特色。 创业致富好帮手！创业新的起点

再说门店的装修，朱红色的大门，青砖砌的墙面，木质的桌椅，天花板上吊着的大红灯笼，墙壁上挂着的清朝历代帝王画像，还有那古井、凉亭等等处处都充斥着清朝的文化元素，让人仿佛置身清朝市井之中。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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满園春色从门店装修、员工服饰、服务方式上最大程度地还原了清朝的生活场景，在赋予品牌历史厚重感的同时，带给顾客别致的体验。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

3 产品： 坚持手工制造，在传承中创新  

产品永远是吸引顾客的核心因素，在这方面，满園春饼的信条是“传统食品，现代传承”，意思是吸取中华传统饮食文化的精髓，并在传承中创新。 创业致富好帮手！创业新的起点

春饼是满園春饼的主打产品，榆林镇是做春饼有名的地方，店里的春饼师傅都是从那请来的，且每个师傅在上岗前都必先经过严格的培训。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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现代科技非常发达，在做春饼上已经可以用机器来代替人工了，这样不仅做出来的饼薄，效率还很高，但却失去了传承手艺的意义，因此满園春饼坚持手工制饼，让美食文化得以继承下去。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！