创始人揭秘！鹿角巷、胡桃里、陶陶居为什么这么火？

  来源：红餐 作者：万万

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内容提要：下一个问题想问鹿角巷的邱总，鹿角巷太火了，第一是国内餐饮真的有很多媒体炒；第二个，鹿角巷太火了，这也说明鹿角巷的品牌力很大。邱茂庭：我今天分享的是怎么打造一个品牌力，鹿角巷很简单，标签化就是美学。我本

下一个问题想问鹿角巷的邱总，鹿角巷太火了，第一是国内餐饮真的有很多媒体炒；第二个，鹿角巷太火了，这也说明鹿角巷的品牌力很大。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

邱茂庭：  我今天分享的是怎么打造一个品牌力，鹿角巷很简单，标签化就是美学。我本身是一个设计师，我是用一个设计师的思维打造一个饮品店，我要美学、创意、设计、生活四大主轴去贯穿饮品的宗旨。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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△ 鹿角巷创始人邱茂庭 足不出户＃网上学习小吃项目！

我花了很多的时间去理解怎么跟消费者沟通、消费者要的是什么、如何快速地传播。品牌定位，标签定位很清楚，再来消费者要的是什么？炫耀、满足感，这两点必须要满足他，品牌的颜值高才是传播的渠道。当我们具备了这些东西，产生了话题的时候，消费者就会把这个传播出去。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

我发明了一个载体，一般大家对饮品瓶装的认知都是直直的，我就把它做成一个矮矮胖胖的，产品就有差异化；针对图像的认知，我画了一只鹿；既然图像可以被认知，饮品的开发当然要跟人家不一样，鹿角巷要把故事这个概念放进去，例如今年我们出了一个叫极光系列，人家说看到北极光会幸福一辈子，消费者传达的不是这个饮品好不好喝，他们要的是一个产品背后的故事。 创业致富好帮手！创业新的起点

打造品牌力之前先认清自己的定位是什么，这个标签可以独特，不可以被复制，一旦被复制你就是一个仿冒。   足不出户＃网上学习小吃项目！

陈洪波：  接下来要问的是吉刻联盟的蒋总，吉刻联盟应该是餐饮品牌的助力者，做共享厨房，想听蒋总谈一下你们怎么样助力餐饮品牌打造品牌力？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

蒋晟：  谷歌的创始人拉里-佩奇很多年前被问到这样一个问题：“你们谷歌究竟是做什么的？”佩奇当时这样回答：“很多人认为我们是做搜索引擎的，但我认为我们做的是大数据。”20年之后，谷歌已经拥有了阿尔法狗、谷歌眼镜、登月技术等，而这些技术都是源自于大数据，这与他当初的定位是有关的。 创业致富好帮手！创业新的起点

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△ 吉刻联盟联合创始人蒋晟 中华名吃学院网站￥创业好帮手

首先定位是非常重要的，吉刻联盟在成立之初也给自己一个定义，我们的口号是“让天下没有难做的餐饮”。目前对于餐饮而言，特别是餐饮发展会有很多的痛点，我们总结下来三大痛点，第一个是人力，第二个是成本高，第三个耗费精力大。 吉刻致力于解决这样的问题。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

吉刻联盟是上海第一家共享厨房，但在我们的内部，更倾向于我们是一个服务得很好的美食广场，我们把自己做得非常落地、接地气，因为我们希望通过美食广场的形式来孵化更多的好的餐饮品牌，我们非常渴望通过我们的努力把这些餐饮的发展痛点解决掉。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

目前来说在上海我们已经拥有了50家门店，在2019年会发展到200个门店，2020年会发展到1000家门店。在超速发展的速度下，我们完全能够帮助企业实现快速扩店快速解决发展的痛点。例如我们在上海五角场有个点位，在最初开始的时候中午的人流量只有300~400人，通过我们做的两次活动，直接把人流量拉到了1000~1200人。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

关于品牌力的推广在过程中会不会有“李鬼”？我刚刚来到广州的时候我们碰到一个事情，我们的招商经理给我发了一个图片，说广州有一个新吉刻联盟的公司注册成功了，我认为这是我们品牌在推广的过程中所碰到的好事，因为只有好的品牌才会遭遇到山寨。 足不出户＃网上学习小吃项目！

陈洪波：  小天鹅品牌刚开始经历了很多波折，其创始人何永智中间离开了10年去做洪崖洞，说实话小天鹅过去几年慢慢快被全国的餐饮人淡忘了。现在何大姐重新回来，把重心放在小天鹅上面，我也想听听小天鹅接下来会如何定位、如何做品牌？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

何永智：  对于品牌力，我有三层理解：第一层，我觉得中国的餐饮就是要做自己的品牌。 小天鹅做了36年，创始人就是这个品牌的灵魂。2007年的时候，风投红杉资本、海纳资本进来，但我离开了小天鹅火锅，这十年中小天鹅慢慢退后了，在2017年我又回归了小天鹅火锅，因为小天鹅火锅就是我的“亲生孩子”，我回归以后我觉得小天鹅的灵魂回来了。我认为火锅也好、企业也好，一定要创造品牌力，这是我的第一个观点。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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△ 小天鹅火锅创始人何永智 创业致富好帮手！创业新的起点

第二，就是创新，不断创新，持续不断地创新，才是这个品牌不断发展的动力。  这个创新包含着我们的产品、装修环境、服务以及人力资源，也是品牌的加持，因此创新是每个老板不可缺少的一个重要的东西。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

第三，拥抱互联网。  今天我虽然65岁了，但我是今日头条的“金V”网红。为什么说我是一个网红？是因为我觉得这个新媒体的力量太强大了，我自己开发的洪崖洞十年不火，但抖音一“抖”，成了全国旅游圣地，仅次于故宫。 创业致富好帮手！创业新的起点

新媒体给我带来的改变是你要做大这个品牌，你必须跟新媒体结缘。微信是小江湖，发一条信息几十人几百人点赞就不得了，但我发一条消息在今日头条，就是几百万人点赞，上千个人来给你点评，这就让你有了大江湖。当你在大江湖里你要为你的品牌代言，你要为这个行业代言。因此我自己认为中国的品牌需要老板不断地持续地更新迭代，让自己的思维跟上现在的餐饮。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

现在的餐饮跟以前完全不一样，现在开店就要成为一个网红，网红是消费者不由自主地拿出照相机、发朋友圈、发抖音，因此我们的老板一定要有新媒体的思维。 足不出户＃网上学习小吃项目！