92岁莲香楼宣布休业，旧式茶楼文化会不会就此淹没？

  来源：羊城网

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内容提要：除了出品精致的点心，其实香港茶客最惋惜的，是蕴藏在莲香楼当中的茶楼文化。香港莲香楼出名有三宝：鸭嘴茶煲、痰罐及茶盅。▲图片来源见水印茶盅是莲香楼最大的特色，至今仍有保留，顾客取茶盅、选好茶叶后，侍应便

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除了出品精致的点心，其实香港茶客最惋惜的，是蕴藏在莲香楼当中的茶楼文化。 足不出户＃网上学习小吃项目！

香港莲香楼出名有三宝：鸭嘴茶煲、痰罐及茶盅 。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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▲图片来源见水印 中华名吃学院网站￥创业好帮手

茶盅是莲香楼最大的特色，至今仍有保留，顾客取茶盅、选好茶叶后，侍应便会用鸭嘴茶煲倒滚水，第一泡茶洗碗筷，第二泡茶才开始喝。 足不出户＃网上学习小吃项目！

早期茶楼还会每桌配备一个痰罐，给茶客吐痰和倒食物残渣，大多茶楼因为卫生问题早就弃用痰罐，只有莲香楼直到近两年才“舍得”淘汰它。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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▲图片来自Topick 餐饮食品＠配方制作在线培训网

莲香楼还保有多张有近半世纪历史的双层圆桌。早期茶楼摆放的双层玻璃桌，是为了“企堂”能够看到有无蛊惑的茶客藏起碗碟，令茶楼少收了钱。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

企堂：店内的侍应。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

昔日茶楼按楼层算茶价，楼层越高，茶钱越贵。 所以当时能上楼喝茶是身份的象征，现在常说的“二楼雅座”因此得名。 创业致富好帮手！创业新的起点

还有会推点心车的点心阿姨、拿着大水煲冲茶的“企堂”、用来算钱的点心纸、变成摆设的雀笼…… 足不出户＃网上学习小吃项目！

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▲仔细找一找，雀笼在哪里？图片来自网络 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

香港的莲香楼几乎都保留了这些传统规矩和物件，但广州的老茶楼气氛却见少买少了。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

代表着昔日老广州饮茶文化精髓的茶盅、鸭嘴茶煲及痰罐渐渐被大茶壶及功夫茶具取代，一旦香港的莲香楼休业不再重开，旧式茶楼文化会不会就此淹没？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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香港莲香楼将要休业，老字号又少了一间，大众对这类新闻的反应也渐渐变得公式化： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

感叹一下“真的很可惜！”之后，回忆旧时在茶楼经历过的点点滴滴，便将这件事放到时间深处，等到合适之时再拿出来怀旧一番。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

在惋惜的同时，我们似乎忽略了茶楼落幕背后的矛盾和问题。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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人们对美食的追求、城市对重建的渴望 ，矛盾双方相悖，最终以莲香楼暂时休业的“投降”作为结局。 足不出户＃网上学习小吃项目！

有茶客认为，现在说起昔日的粤式茶楼文化，要到香港的老茶楼才能找得到 。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

莲香楼这家老字号走过百年风雨路，如今香港的分支将要结业，广州的茶楼在适应时代步伐的同时，昔日的传统文化又应如何安身？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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▲图片来自花城网 餐饮食品＠配方制作在线培训网

还有一些茶客，会因为莲香楼这次的暂别，而担忧粤式茶楼文化会消失。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

香港莲香楼也许不会是最后一间告别大众的老字号，粤式茶楼文化也许不会是最后一种被大众遗忘的文化 ，在广州的我们，能够意识到它的危机吗？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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