一份标准的星级酒店的管理条例和管理制度

内容提要：今天给大家介绍一份星级酒店的管理条例和管理制度给大家。这份管理条例也包含了普遍的厨房管理经验。下面就详细的给大家介绍一下这些管理条例有那几条。条例上说的是什么。星级酒店的管理条例的依据是什么。对厨房着

今天给大家介绍一份星级酒店的管理条例和管理制度给大家。这份管理条例也包含了普遍的厨房管理经验。下面就详细的给大家介绍一下这些管理条例有那几条。条例上说的是什么。星级酒店的管理条例的依据是什么。对厨房着装和厨房卫生又有一些什么样的措施呢。下面就给大家详细的介绍一下。厨房要管理好。一份约束厨师的服务员的条例是少不了的 足不出户＃网上学习小吃项目！

厨房着装制度 中华名吃学院网站￥创业好帮手

1、 上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

2、 上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

3、 工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。 足不出户＃网上学习小吃项目！

4、 工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

5、 必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

6、 违反上述规定者，按酒店处罚条例执行。 创业致富好帮手！创业新的起点

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厨房卫生管理制度 创业致富好帮手！创业新的起点

1、 厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

2、 地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

3、 定期清洗抽油烟设备。 足不出户＃网上学习小吃项目！

4、 工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。 足不出户＃网上学习小吃项目！

5、 食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

6、 食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

7、 凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.8、 调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.9、 应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。 创业致富好帮手！创业新的起点

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10 员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

11在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐 、打喷嚏等要避开食物。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

12厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。 足不出户＃网上学习小吃项目！

13厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

14不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

15有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。 足不出户＃网上学习小吃项目！