24种饼的做法大全，学一学吧！

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内容提要：九、西葫芦饼制作方法：、将面粉加入一个鸡蛋，倒入适量水，用筷子和成烂泥状；、将和好的面醒一会，为了筋道，也防止有没和运销面疙瘩；、准备放入的菜丝：西葫芦要挑嫩一些的，洗干净切细丝备用；有的人还有过野菜

九、 西葫芦饼 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

制作方法： 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

1、将面粉加入一个鸡蛋，倒入适量水，用筷子和成烂泥状； 创业致富好帮手！创业新的起点

2、将和好的面醒一会，为了筋道，也防止有没和运销面疙瘩； 创业致富好帮手！创业新的起点

3、准备放入的菜丝：西葫芦要挑嫩一些的，洗干净切细丝备用；有的人还有过野菜什么的，也挺好吃。 足不出户＃网上学习小吃项目！

4、将西葫芦丝放入面中（喜欢吃菜的可以多放些），加少量水，和成稠稠的面水，同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末；我没有放鸡精，想保持西葫芦的原味。 足不出户＃网上学习小吃项目！

5、将蒜捣成蒜泥，加入一点酱油、适量醋、盐，用烧好的花椒油泼汁备用。也可以放香油，个人认为没有泼花椒油香。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

6、烙饼时锅内放少许油，让油遍布整个锅内，用小火烙。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

十、西红柿饼 中华名吃学院网站￥创业好帮手

原 料： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

主料：西红柿25克。配料：面包粉10克，熟芹菜末少许。食用油：鲁花纯正花生油8毫升。 足不出户＃网上学习小吃项目！

制法: （1）将面包粉放入平底锅内，烤成焦黄色备用。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

（2）西红柿用开水烫一下，剥去皮，切成薄片。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

（3）将鲁花纯正花生油放入平底锅内烧热，放入西红柿煎至两面熟透，盛入小盘内，裹匀面包粉，撒上熟芹菜末（择去叶取嫩芹茎，洗净，放入沸水锅中略焯，晾凉后切末待用；或用盐腌后待用）即成。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

特点: 煎西红柿饼色泽美观，易消化，十分可口。 创业致富好帮手！创业新的起点

十一、冬瓜饼 中华名吃学院网站￥创业好帮手

原料配方： 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

水皮：特制粉9千克熟猪油2.5千克 创业致富好帮手！创业新的起点

油酥：特制粉8千克熟猪油4千克 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

馅料：瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克 餐饮食品＠配方制作在线培训网

制作方法： 餐饮食品＠配方制作在线培训网

1.制酥皮：将熟猪油加水搅溶后，下特制粉(特制粉须过筛)混合搅拌。加水4千克左右，要视搅料的干湿程度分次加入，让水分逐渐掺入特制粉。搅拌约15分钟，即成水分。将熟猪油搅融后，下特制粉(须过筛)，搅拌10分钟左右(手工搅拌约需15分钟)，和匀，即为油酥，按皮60％、酥40％的比例分块包酥。 创业致富好帮手！创业新的起点

2.制馅：将白砂糖、瓜糖(切成绿豆大小颗)、麻油调匀后，再下糕粉拌和均匀。以手工拌和为好。 创业致富好帮手！创业新的起点

3.成型：皮与馅的比例为5∶5.5。包馅成型后，刷上面蛋，即可烘烤。刷面蛋是用调匀的纯鲜蛋黄，刷蛋要厚薄均匀。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

4.烘烤：在200℃炉温中烘焙8分钟，待制品呈金黄色时，即可出炉。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

质量标准： 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

形态：扁鼓形，饼面略凸，饱满完整。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

色泽：浅黄色，边缘乳白色，底部黄色。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

组织；酥松，剖面酥层清晰，馅料油浸发亮，无杂质。 创业致富好帮手！创业新的起点

口味：香甜酥润，具有麻油和冬瓜蜜饯香味，无异味。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

十二、香菇饼 创业致富好帮手！创业新的起点

材料：大香菇、猪肉、鸡蛋、调料 足不出户＃网上学习小吃项目！

工序： 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

1、将大香菇洗净，注意不要弄坏香菇的形状 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2、将肉剁碎，拌上调料 餐饮食品＠配方制作在线培训网

3、将肉酿入香菇的背面（菇伞内部），然后裹上蛋液 足不出户＃网上学习小吃项目！

4、锅里加油，火不要太大，将香菇饼入锅煎，酿肉面多煎一会，熟了即可装盘。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

非常简单的韩国菜式。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

肉糜香菇饼 餐饮食品＠配方制作在线培训网

肉糜香菇饼,这个名字是偶乱说的,因为这道菜偶也不知道叫啥,是偶妈妈教偶做的,但是她自己也不知道,反正味道极好,是偶家亲戚每次必点菜肴. 足不出户＃网上学习小吃项目！

1.先将猪瘦肉的肉糜放入一些虾仁和蛋清,葱花,盐,鸡精搅拌均匀了 中华名吃学院网站￥创业好帮手

2.挑大概直径在4-5cm之间的新鲜香菇,砍去香菇大腿,让她成为一个平坦的载体 创业致富好帮手！创业新的起点

3.将搅拌好的陷料堆放在香菇凹下去的一面上,不要放太多,一般高度为1cm,刚好使整个香菇和肉糜成为一块扁圆的饼状物体 足不出户＃网上学习小吃项目！

4.把一个个堆好的香菇饼饼平放在盘子里,最好不要叠放,再浇上点食用油,一点点就好了 足不出户＃网上学习小吃项目！

5.把盘子放进蒸锅(蒸笼也行)蒸个桑拿,大概15分钟就好啦 餐饮食品＠配方制作在线培训网

在蒸的过程中,大家千万要忍住强烈食欲,因为香菇肉糜的香气会泗溢在周围,唔,好香啊! 创业致富好帮手！创业新的起点

这道菜据说来自泰国,8故据偶吃泰国菜的经历好像没有见到过,8管了啦,这就是偶妈妈得原创了啦 餐饮食品＠配方制作在线培训网

十三、香煎韭菜饼 创业致富好帮手！创业新的起点

(1)大黄皮 12张 (2)韭菜 180公克 虾仁 30公克 後腿肉丁 120公克 肥肉丁 120公克 冬菇丁 30公克 盐 1小匙 太白粉 1又1/2小匙 糖 1又1/2小匙 餐饮食品＠配方制作在线培训网

鲜鸡粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1又1/2大匙 猪油 3大匙 创业致富好帮手！创业新的起点

制作： 餐饮食品＠配方制作在线培训网

(1)将材料(2)的韭菜洗净，切粗末後炒熟。将虾仁洗净去除肠泥後，加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、盐及太白粉，用手拌打至有黏性後，再加入韭菜末及其他的调味料一起搅拌均匀，把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

(2)将大黄皮铺平，中间放入40公克馅料，包成圆形後，再轻轻压扁，放入蒸恢杏么蠡鹫?分钟，再用热油将两面煎成金黄色即可。 足不出户＃网上学习小吃项目！

十四、 白菜饼 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

主料：面粉 辅料：白菜、洋葱 调料：盐、鸡精、植物油 创业致富好帮手！创业新的起点

烹制方法： 创业致富好帮手！创业新的起点

1、面粉中加少许盐，用冷水和成面团后摔打片刻，加盖饧发8分钟； 创业致富好帮手！创业新的起点

2、案板上撒一层薄面，将饧好的面团擀开，刷一层油，放入白菜、洋葱，撒上盐、鸡精包起，压成饼，放入平底锅中，待一面煎定型后，翻面刷油，两面煎熟即可。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

十五、洋葱饼 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

主 料： 洋葱300克，香菜、鸡蛋各适量。 创业致富好帮手！创业新的起点

配 料： 吉士粉、面包糠、生粉、油、盐、味精各适量。 足不出户＃网上学习小吃项目！

做 法： 1、将洋葱去两头，切成圆片。2、鸡蛋液加吉士粉、生粉、盐、味精，调成糊状，将洋葱片裹上调好的糊，拍上面包糠。3、起油锅，放入洋葱饼，炸至呈金黄色，排在盘中，两边放些香菜点缀。 足不出户＃网上学习小吃项目！

特 点： 外脆里香。 餐饮食品＠配方制作在线培训网