让顾客定价，却被吃200万顿霸王餐，5家店全被吃垮！

  来源：职业餐饮网 作者：孙佳瑶

第2页：让顾客定价，却被吃200万顿霸王餐，5家店全被吃垮！[2]

内容提要：也就是说，他们不了解自己的行动会引起多大的反响，所以主观上不会多付钱。的确，餐厅的宗旨并没有做到尽人皆知，并且整个慈善的过程和资金流动的去向顾客也很模糊，这就需要不断的去教育客群，而事实上却并没有专门

也就是说，他们不了解自己的行动会引起多大的反响，所以主观上不会多付钱。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

的确，餐厅的宗旨并没有做到尽人皆知，并且整个慈善的过程和资金流动的去向顾客也很模糊，这就需要不断的去教育客群，而事实上却并没有专门的人去宣传和解释资金流向。 创业致富好帮手！创业新的起点

因此“尽你所能”的支付模式，顾客自然很少买单。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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2“代价模糊”，让顾客不做慈善  

哈佛商学院助理教授谢勒桑塔纳表示：慈善餐厅这样的模式，让顾客不明白自己在买食物还是做慈善。 足不出户＃网上学习小吃项目！

举个简单的例子，用一首付费歌曲做慈善，卖50元钱。顾客只能听，不能切实“拿到”音乐，所以大家很明确自己的钱是在做慈善。 足不出户＃网上学习小吃项目！

但是这样的慈善形式转化为食物的时候，大家切切实实拿到了食品，并且一口口吃进肚子里，顾客就会产生代价模糊的心里：我到底是在买自己的午餐还是在做慈善？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

顾客产生了困惑和不适，绝大部分顾客就不会多支付餐费以外的钱去做慈善了。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

这也是为什么只有不到20%的顾客选择多付费。 创业致富好帮手！创业新的起点

慈善餐厅终究经不起人性考验？  

其实，这样的慈善餐厅在高素质社会的环境下来讲，是一件不可多得的好事。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

但是，面对人性的不确定性，就连餐厅的创始人也对运营效果打了一个问号。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

创始人公开表示，“这是对人性的有力研究，但是，人们会做正确的事吗？” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

目前来看显然是响亮的否定。因为在2013年开始，这家慈善咖啡店就只有普通咖啡店收入的60%！ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

因为有些人确实愿意去做慈善，并且用自己的劳动换取食物，但还不足以使餐馆可持续发展。 创业致富好帮手！创业新的起点

从实际情况来看，这样非盈利性餐厅模式下，吃霸王餐的人更多！ 足不出户＃网上学习小吃项目！

人性一直都是最复杂的，亦正亦邪，面对“免费”的诱惑，太多人选择不断刷新底线。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

而“慈善餐厅”这样的方式无异于用自身血淋淋的代价明白了一个道理：人性禁不起考验。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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小结：  

放眼国内，也有很多有实力的大企业想要发展慈善事业，这不仅会帮助企业引起更多正面社会效应，重点是会帮助很多人解决温饱问题，是非常值得践行的好事。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

不过，做慈善餐厅也一定要注意经营模式，就算不以营利为目的，也最好不能拿人性作为经营的筹码，因为，人性很难禁住考验。 足不出户＃网上学习小吃项目！