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餐厅选址全流程，七步定生死！

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第2页：餐厅选址全流程，七步定生死！[2]

内容提要：第三步确定位置及考察店址确定位置及考察店址的关键就是对新店地址前的主要人流进行测算。在测算人流量的同时需要注意人流的速度。如果顾客总是步履匆匆经过这里，是来办事或者是为某种目的而来的，那么这些人不容易

第三步 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

确定位置及考察店址 足不出户＃网上学习小吃项目！

确定位置及考察店址的关键就是对新店地址前的主要人流进行测算。足不出户＃网上学习小吃项目！

在测算人流量的同时需要注意人流的速度。如果顾客总是步履匆匆经过这里，是来办事或者是为某种目的而来的，那么这些人不容易进店，这样的人流量是要打折扣的。比如你评估的新址是在银行或药局的旁边，那么要注意人流速度带来的计算误差。餐饮食品＠配方制作在线培训网

测算人流以较慢的路过速度为准，人群也因此比较容易进入店内，这样的人流质量才是我们要测算的目标人流。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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不论什么业态，什么消费目标年龄层，都应当测算店址一侧经过店址主入口正前方的人流。但在有些情况下，需要将店址对面人流按一定比例计入总人流量。烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

下列依路宽的大小、步行街、MALL几种情况，来列举说明这些情况下，人流量的计算方法：餐饮食品＠配方制作在线培训网

路宽大小的人流 餐饮食品＠配方制作在线培训网

如下图1，蓝色双向箭头表示路宽的大小，如路宽大于12米，只需要计算餐厅门店道路单侧，步行双向人流数量，如红色双向箭头表示（测算位置A）的红色双向步行的人流量，得出总人流量=A。餐饮食品＠配方制作在线培训网

图1：路宽大于12米 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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如下图2，蓝色箭头显示路宽小于12米，道路中间没有障碍物或隔离栏，需要分别计算餐厅门店道路双侧，如红色双向箭头代表（测算位置A和测算位置B）双向步行的人流量，这种情况下的人流量计算要将位于新址的对面（测算位置B）按50%比例计入总人流量的计算，得出总人流量=A+Bx50%。餐饮食品＠配方制作在线培训网

图2：路宽小于12米 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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步行街的人流 足不出户＃网上学习小吃项目！

下图3为步行街的举例，位于新址前方道路为步行街，中间没有障碍物或隔离栏，不再是测算餐厅门口，而是整个步行街的道路，如红色双向箭头表示（测算位置A），得出步行双向总人流量=A。餐饮食品＠配方制作在线培训网

图3：步行街中间无障碍 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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下图4与上图3举例的差别在于，步行街的道路中间是否有障碍，当中间有障碍物或隔离栏的情况，需要分别计算整个步行道路障碍物的双侧，如红色双向箭头表示（测算位置A和测算位置B），位于新址的对面（测算位置B）可按50%比例计入总人流量的计算，得出总人流量=A+Bx50%。足不出户＃网上学习小吃项目！

图4：步行街中间有障碍 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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MALL商圈的人流 创业致富好帮手！创业新的起点

下图适用于新址位于MALL或商圈类型为综合商业+固定居民区的环境，绿色长条代表商场入口，红色单箭头ABC代表顾客从3个入口方向进入商场，需要分别计算所有MALL的单向人流量。总人流量=A+B+C。烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

图5：Mall的人流 创业致富好帮手！创业新的起点